正宗油底肉的做法-正宗油底肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗油底肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗油底肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做油底肉？
2. 攀枝花坛子肉最正宗的做法
3. 酱油腌肉的做法？

怎样做油底肉？

原料：带皮的猪五花条肉500克，塔菜或青菜150克，食用油1000克（实耗100克）。

调味料：黄酒2勺，白糖2勺，酱油5勺，桂皮、生姜、八角、醋各适量。

第一步：炸肉

猪五花条肉洗净后整块下锅，加冷水煮到八成熟左右出锅，沥干或擦干后抹上15克酱油和适量醋，晾干。

起油锅把食用油烧至九成热（约225度）时，将肉整块下锅炸1分钟左右，炸到肉皮表面起泡，有皱纹时，马上捞出。

攀枝花坛子肉最正宗的做法

原料：

五花肉，瘦肉。

辅料：

葱，姜，蒜、腐乳，甜面酱、盐、花椒，大料、小茴香，桂皮，料酒、

做法：

第一步：将五花肉和瘦肉切成小方块。

第二步：葱切段，蒜切片，姜切厚片，腐乳捣碎。

第三步：炒勺加入油，油热时放入肉块，用大火煸炒，然后放入糖继续翻炒。

第四步：肉块炒成金***时，加入甜面酱、姜片、葱段、蒜片、盐、花椒，大料、腐乳、料酒、小茴香，桂皮，加入适量水，大火烧开，小火慢炖30分钟。

“坛子肉”又名“油底肉”，不仅十分好吃还利于保存。新鲜猪肉买回后分成拳头大小的方块，洗净后沥干水分，用盐、八角、桂皮、香叶研磨成粉后均匀的搅拌并涂抹在每一块猪肉上，倒入高度白酒腌制三天左右。倒入油锅中小火煎炸直至猪肉表面金黄。将猪肉和油一同装入坛中，密封坛口。一个月后就可以取出食用了。

1、将买回的肉肉泡水洗净。 

2、泡水的目的是将肉内的血水带出。

3、将洗净后的五花肉切成略大一些的块状备用。

水开后先焯一下肉，焯肉的锅内加入适量的葱姜和花雕酒。砂锅内用葱姜蒜垫底以免肉扒锅，肉焯好后放入砂锅中，加入适量冰糖，腐乳，甜面酱，蚝油，少许生抽，老抽和花雕酒一比一的比例，少许白酒，加入开水末过肉肉即可。大火煮开调成最小的火慢慢炖煮大约3个小时后即可。

攀枝花坛子肉最正宗做法如下

1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细干豆粉，入猪油锅炸成***捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

2、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 猪肉(瘦) 250克 调料： 腐乳（红） 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法：

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2. 葱切段，姜切厚片；

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

酱油腌肉的做法？

1/10猪里脊肉洗净，切成约3公分厚的小块（这样容易晒干）。

2/10准备味极鲜酱油一瓶750ml。

3/10准备一个小一点深一点的容器，（不能用金属的，金属器皿浸泡的过程中会释放有害物质），把肉和酱油全部倒进去，要让肉全部泡在酱油里。

4/10浸泡两天后挂起在太阳下晾晒一周左右。

5/10晒好后的酱肉。

6/10锅里加水，放上锅架。

7/10把肉放入锅中。

8/10盖上锅盖，开锅后再继续蒸20分钟。

9/10蒸好的酱肉。

10/10把肉切片摆盘，浓浓的酱香味。

配方为：五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒、八角均适量。

那么猪***体应该如何腌制呢？方法如下：

主料

猪肉 ：1000g

辅料

酱油腌肉的步骤如下。

1、猪肉清洗干净，用少量水加热区血水，之后锅中加水，烧开后撇去浮沫，放入葱段、蒜、辣椒、料酒，转小火煮1小时，关火，把肉捞出晾干凉凉。

2、取酱油放入小锅中，放入适量盐。

3、把酱油熬煮烧开，开锅5分钟后关火，把酱油凉凉；

4、晾好的猪肉，切成0.5cm的片。

5、取大瓶子把肉片码放进去，倒入晾好的酱油。

6、腌制一天后即可食用了。

到此，以上就是小编对于正宗油底肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗油底肉的做法的3点解答对大家有用。