潮汕菜粿皮的做法-潮汕菜粿皮的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕菜粿皮的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍潮汕菜粿皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜粿皮的做法和配方？
2. 潮汕的菜粿的粿皮怎么做？
3. 潮汕薯粉粿粿皮怎么做？
4. 建瓯包粿皮怎么做？
5. 福州的斋粿怎么做？

菜粿皮的做法和配方？

一种是用米粉末加入水，然后和水慢慢搅拌揉成形状，用水控制柔度，有点像面团那样，要软点就加水，要比较实就少加水。成型之后就是粿皮了，注意必须要加温水不要用冷水。

另外一种方式，直接买现成的粿条，要带有点热度，刚出炉不久的，加点温水和生粉，慢慢搅拌揉，揉成面团的形状，也是可以当粿皮用的。

材料：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：1、准备好番薯粉。

2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。

3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。

4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。

5、把面团捏出大小差不多的小剂子。

6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。

7、装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚。

8、蒸好的潮汕的菜粿。

潮汕的菜粿的粿皮怎么做？

材料：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：1、准备好番薯粉。

2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。

3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。

4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。

5、把面团捏出大小差不多的小剂子。

潮汕薯粉粿粿皮怎么做？

说到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不认识,其实就跟包饺子那样.材料红薯面粉，馅料喜欢吃什么就买什么。我用的是南瓜和韭菜的。做法1.把红薯面粉和成面团,南瓜和韭菜分开炒,南瓜要切丝,韭菜切小段.2.把面团撖成一个个像包饺子那样的皮,包馅料,包的时候像包包子那样,把皮慢慢收拢,最后成了圆包包.3.锅里水烧开,把包包上蒸笼,放锅里蒸十分钟就好了.喜欢吃煎的可以蒸好了再放到煎锅煎一下.

1 需要先将番薯粉和水混合成面团，然后将面团擀成薄片即可制作粿皮。
2 番薯粉由于含有较多淀粉质，所以在加水时需要逐渐添加，避免面团过于干硬或过于湿润。
3 制作粿皮时，可以将擀好的面皮用刀或模具切成所需形状，再进行烹饪或蒸煮等加工。
4 粿皮可以搭配不同的馅料，如肉馅、蔬菜馅等，制作成不同口味的美食佳肴。

建瓯包粿皮怎么做？

配料:香菇 50g 、 腊肠 50g 、 花生 20g 、 糯米 500g 、 粘米粉（皮） 400g 、 生粉（皮） 400g 、 水 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

锅里放进少量的油，最小的火，翻炒花生，冷却后去掉红衣。（这一步会让花生与整体的口感味道更好）

将腊肠切成小粒，将泡发好的香菇切成小粒，蒸煮糯米，最好是用大盘子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是颗粒分明的状态，不要一团分不开的。

煸炒配料，加入少许五香粉，适当的盐。

面皮 馅料 做法:萝卜洗干净,用檫子檫成细丝,萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分,锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝。

菜包粿做法

以干油粘米粉倒入滚水中（加入少许食盐和食油），翻拌成泥状，再放入盆中用手反复揉搓，捻成圆饼形的「粿坯」。把粿坯放在左手心，右手握粿躏(形状似建身手球，用土烧制成)在粿坯上作360度旋转，蹂压成薄薄的凹状体，再由负责放菜馅的人在凹状体中包上富有地方风味的菜（萝卜丝、椰菜、绿豆芽、沙葛、芹菜、蒜、肉丁、鱿脯、虾干、花生仁、大地鱼粉等），使其呈梭形，并于头尾处捏紧，照次序排列在苇篾或竹做的「朗埗」上面，排满后放进铁锅，用猛火蒸熟。

福州的斋粿怎么做？

福州斋粿是一种以糯米、大米为主要原料，通过磨浆、蒸熟、揉制成型的传统糕点。以下是福州斋粿的制作方法：

1. 准备材料：糯米 2 斤，大米 2 斤，野艾草 0.5 斤，花生适量，红糖适量，猪油膏适量，黑芝麻适量。

2. 将糯米和大米混合在一起，磨成米糊状。将磨好的米糊放在石头上，用重物压着，至少半天，视米糊成型情况而定。用手摸时感觉已经足够硬了即可。

3. 将野艾草清洗干净，热水过一下，再剁得碎。

4. 将花生炒过，再碾碎，在花生碎中加入红糖、猪油膏，搅拌均匀，甜度视自己情况而定。

5. 取一部分揉好的糯米团，捏成小面团，压成扁圆形，放在已抹油的粽叶上。

6. 在面团中间放入适量花生碎，再捏紧面团边缘，使馅料不易漏出。

7. 将做好的斋粿放在蒸屉上，用中小火蒸约 15 分钟左右，待糯米团熟透即可。

8. 蒸好的斋粿不宜马上出锅，稍微冷却后再取出，以防止粘黏。

9. 最后，在斋粿表面撒上黑芝麻作为装饰，即可享用美味的福州斋粿。

到此，以上就是小编对于潮汕菜粿皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕菜粿皮的做法的5点解答对大家有用。