红烧馒鱼的做法-红烧馒鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧馒鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧馒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧河鳗的正宗做法？
2. 红烧鳗鱼的酒店做法？
3. 红烧鳗鱼家常做法王刚？

烧河鳗的正宗做法？

材料

主料：河鳗600克，调料：酱油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大葱50克，花生油25克，料酒15克

做法

1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；

2.锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；

3.加盖用小火烧40分钟左右；

4.再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。

材料：河鳗鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。

做法：

1、洗净膛好的河鳗鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍河鳗鱼。

2、大葱去头尾，拍扁切成段;水发香菇去蒂，切成丝。

3、烧热1杯油，放入河鳗鱼煎至双面呈金***，盛起待用。

1、准备一条河鳗以及200克左右的五花肉；

2、将河鳗内脏及血污清洗干净；然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀轻轻刮洗干净，处理好后，给河鳗改刀，在脊背处下刀，但不要切断，均匀的切成5厘米左右的小段；

3、将五花肉洗净后切成小块；

4、准备好适量蒜头、葱段、姜块、干辣椒；

5、先将河鳗在油锅里煎至表皮焦黄；

活杀的河鳗，买回家后去肠、去鳃，清洗干净。

葱、姜、蒜洗净，将香葱打结，大蒜去皮后，蒜瓣用刀背拍碎、姜切片，备用。

锅里倒入热水，水温在60-70度左右。将河鳗放入，放置一会儿后，会看到河鳗表皮泛白，用手指一碰，它身体表面滑滑的那层膜就给撸下来了，把它们处理干净。

用冷水将河鳗冲洗一下，放到案板上，头部以下部位，每5厘米左右切一刀，不要切断，切到脊椎骨即可。

铁锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时放入蒜瓣和姜片，待爆出香味后盛出。

下面是烧河鳗的正宗做法：

准备材料：河鳗 500 克 姜 适量 葱 适量 料酒 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量

步骤：

河鳗去皮、去骨、洗净，切成段。

姜切片，葱切段备用。

在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，加入料酒烧开。

将河鳗放入锅中焯水，捞出备用。

在锅中加入适量的油，放入河鳗煎至两面金黄。

加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精和适量的水，烧开后转小火焖煮约 10 分钟。

加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

红烧鳗鱼的酒店做法？

1.

首先准备河鳗一条约800克，如下图所示。

2.

接着再切成长五厘米的段。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至冒烟，再放入葱花15克，姜片15克，蒜片15克。

4.

红烧鳗鱼家常做法王刚？

1，鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。

2，把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。

3，在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

4，姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。

5，锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

6，锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

7，把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

8，加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。

鳗鱼 1条、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽 半汤勺、白糖 少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻（熟） 适量、花雕酒 适量、豆瓣酱1勺

做法步骤：

步骤 1

鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。

步骤 2

食材明细

鳗鱼、小葱、大蒜、滋汁匠红烧肉酱、植物油、热水。

1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。

3、小葱切末，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。

6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味

到此，以上就是小编对于红烧馒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧馒鱼的做法的3点解答对大家有用。