红烧唧鱼的做法-红烧唧鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧唧鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧唧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲫鱼家常做法正宗做法？
2. 红烧鲫鱼块的做法？

红烧鲫鱼家常做***宗做法？

制作食材

主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)

调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。

食材：　鲫鱼1条，料酒1勺，盐适量，姜丝8克，大蒜4瓣，葱1根，红椒1根，白糖3克，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，淀粉适量

做法：

1.鲫鱼洗净切块，加料酒、盐、姜丝腌制半小时

2.大蒜切末，葱切葱花，红椒切块，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁

3.鱼块裹上一层干淀粉，倒色拉油烧热，将鱼块放进去煎至两面金黄

4.加姜、蒜、红椒煸香，再加清水烧5分钟，倒调料汁焖煮，烧至水快收干时，加葱花，盛出装盘。

配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒； 　　　作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。　　方法一 　　

1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起　　红烧鲫鱼成品(20张)晾水； 　　

2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。 　　

3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟； 　　

4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸； 　　

5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）； 　　

6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。 　　

7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。　　

一、原料

主料    鲫鱼1条

辅料    蒜适量 姜适量 葱适量 豆瓣酱适量 酱油适量

二、红烧鲫鱼的做法步骤

步骤1

把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

步骤2

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。

步骤3

调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，和大葱。

制作食材

主料：鲫鱼（2条）、厨邦味美鲜酱油（2勺）、姜片（2片）

调料：小葱（1把）、蒜瓣（4瓣）、料酒（2勺）

制作流程

1.准备好调料：小葱一把，蒜片，姜片。

2.鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，一来入味，二来待会煎的时候不容易粘锅。

3.热锅冷油。

4.下姜片。

5.小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。

6.煎至两面金黄。

红烧鲫鱼块的做法？

把鲫鱼切成块放在盆中，加适当的盐，料酒，葱，姜腌制半小时以上再沥干水分。

把鱼块放入油锅中煎至稍黄捞出。

将适量香油和冰糖，砂糖倒入烧热的锅中，直至糖熬化起泡。

然后再将煎好的鱼块放入锅中加适量的水和按自己口味调制的佐料一起闷煮至收汁起锅就ok。

食材清单

主料:鲫鱼2条

辅料:郫县豆瓣酱1勺，杭椒1根，葱少许，姜适量

烹饪步骤

1· 将杭椒切成段， 葱姜切片

2· 洗净鱼，注意要将鱼肚里的黑膜洗掉，否则会比较腥，沥干水分备用

3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点，先将杭椒葱姜爆香，将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼

4· 煎鱼时用小火，每一面煎的时间短，翻两次后在鱼身上淋料酒，三勺生抽一勺老抽，转大火入适量开水，水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼（水太多会汤汁寡淡），最后加适量盐和豆瓣酱，盖上锅盖

5· 大火烧开后，用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作，不但是鱼肉入味而且颜色也好看

6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右，关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味

步骤 1

首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤 2

开始腌鱼， 盘里放入拍碎的7克香葱， 7克姜， 3克盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，我一般腌制半小时以上更好入味。

步骤 3

葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤 4

将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤 5

煎鱼， 锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎， 此方法煎鱼不粘锅，也可在锅底撒少许盐，也能起到一定的作用，不过后面就不要再放盐了，否则会太咸！ 将鱼放入后不要马上翻动，待一

到此，以上就是小编对于红烧唧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧唧鱼的做法的2点解答对大家有用。