风味茄子的做法凉拌菜-风味茄子的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味茄子的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍风味茄子的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 风味儿茄子怎么做？
2. 拌茄子怎么做？
3. 风味茄子最正宗的做法和配方？

风味儿茄子怎么做？

原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。

茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；

风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。

配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。

做法步骤：

新鲜的茄子洗净切块放盐杀出黑水，再用清水并洗干净沥干水备用，辣椒掰成块，碗中放酱油糖老抽香醋调个汁水。

先把茄子过一下油，捞出控油，锅中留少许底油烧热后下入葱姜蒜小米辣爆香，下入茄子块翻炒均匀，加入调味汁继续翻炒，加入辣椒，加盐调味，翻炒几下出锅即可。

拌茄子怎么做？

第一步：食材准备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。

第五步：接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

1. 茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。

2. 蒜捣碎，加入少许盐，加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁。

3. 调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4. 如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。[2]

拌茄子是一道非常简单的家常菜，以下是一份简单的做法：

准备食材：茄子、蒜、小米辣、生抽、醋、糖、盐、芝麻酱、香菜。

将茄子洗净去蒂，切成薄片或用手撕成条状。

将蒜和小米辣切碎备用。

在一个碗中，加入切好的茄子、蒜末和小米辣，然后加入适量的生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。

如果喜欢芝麻酱的味道，可以加入适量的芝麻酱，搅拌均匀。

最后撒上适量的香菜，拌匀即可。

这是一道非常简单的拌茄子做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

1、茄子洗净，之后将其放入蒸笼，盖上盖子之后大火蒸8-10分钟；

2、小米椒、小香葱、香菜洗净，之后将小米椒切成椒圈、香葱和香菜切末，备用；

3、蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉，备用；

4、取一只小碗，将适量生抽、盐、醋、糖、蚝油和麻油倒入，之后将其搅拌均匀，确认口味之后，加入蒜蓉、小米椒圈、香葱和香菜末，再搅拌几下，让风味融合；

5、将蒸好茄子从蒸笼里取出，放在盘子里，之后把茄子去掉蒂，切成两段，再将其手撕成细条，倒入制作好的酱汁，搅拌均匀，堆成小山装，备用；

风味茄子最正宗的做法和配方？

风味茄子做法：

第一，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。

第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。

第三，油锅热了以后像平时炸东西一样，把茄子进去炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。

第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感。

第五，调一碗料汁，两勺生抽，两勺醋，白糖，味精，盐适量，搅拌到白糖，味精，盐溶化备用，醋和生抽的，比例可以根据自己的口味调节，比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。

风味茄子的做法 主料 长茄子 300g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 步骤

1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7.倒入蒜片、青椒条。

8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

到此，以上就是小编对于风味茄子的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味茄子的做法凉拌菜的3点解答对大家有用。