当前位置:首页 > 海鲜 > 正文

塘醋鱼的做法-塘醋鱼的作法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于塘醋鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍塘醋鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 糖醋鱼的做法?
  2. 糖醋鱼做法家庭版?
  3. 糖醋鱼的做法?
  4. 糖醋鱼的家常做法?
  5. 糖醋鱼的最正宗做法?

糖醋鱼的做法?

糖醋鱼做成鱼块的做法:主料:鲤鱼。调料:醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。做法:

1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。

塘醋鱼的做法-塘醋鱼的作法
(图片来源网络,侵删)

2、将花生油 倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金***时,取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。特点:济南传统风味,香酥酸甜。提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。

选料:

塘醋鱼的做法-塘醋鱼的作法
(图片来源网络,侵删)

主料:鱼肚档。

副料:小葱、生姜、青椒、番茄酱。

切配:

塘醋鱼的做法-塘醋鱼的作法
(图片来源网络,侵删)

1、 鱼肚档切块。

2、 葱切段、姜切片、青椒切片。

烹饪:

1、 鱼块腌制,葱、姜、一勺半盐,一勺糖,半勺白胡椒,少许黄酒,很腥酌情加两滴白酒。

2、 5(低筋面粉):3(土豆淀粉)混合成糊,加入1/10食用油调和备用,鱼块挂糊。

3、 茄汁制作,热锅少油,下5勺番茄酱、5勺白砂糖、半勺盐、两倍番茄酱量的水、白醋(糖3醋1),加少量浓缩橙汁,充分混合之后取出备用。

主料:煎好的黄花鱼3条

辅料:葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许

步骤:

1、平底锅里在加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香,

2、接着倒入番茄酱炒香,

3、再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了,不需要太多哦,

4、把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会儿,

糖醋鱼做法家庭版?

用料

鲤鱼一条,番茄酱两大勺,葱花适量,姜末适量,蒜末适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,淀粉适量 

步骤 

1.准备好所有材料,将鱼洗净

2.在鱼身两侧划口子

3.干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 

7.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒

材料

主料:鲤鱼500g;

辅料:花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量

糖醋鲤鱼

1

糖醋鱼的做法?

家常糖醋鱼做法:

鱼处理好,在鱼身上深划几刀,在鱼肚子里放适量姜丝去腥,加适量盐和料酒腌制30分钟。

将处理好的鱼用厨房用纸擦去水分,放入油锅炸,用勺子把油淋在鱼身上,将鱼炸好捞出。

炸好的鱼用厨房用纸吸去多余油分。

锅内留底油放姜末蒜末炒出香味。

加入番茄酱,适量水翻炒。

加入2勺白糖,1勺白醋,半勺味极鲜,适量盐翻炒。

加入水淀粉,大火熬煮粘稠

放入炸好的鱼,用勺子把汤汁浇在鱼身上,稍煮入味后出锅。

出锅装盘。

糖醋鱼的家常做法?

1.在鱼身两侧划口,面粉涂抹在鱼身上

2.锅里放入油,手提鱼尾,往鱼身上淋热油

3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,锅内留底油,放入番茄酱略炒

4.锅内加入适量的水,再放入调料烧开。淋入水淀粉炒匀

5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

糖醋鱼的最正宗做法?

食材:鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉。

做法:

1、鲤鱼去鱼头切块,加盐,料酒,姜片腌制20分钟。

2、加入香炸粉拌匀。

3、锅中放油,鱼块入锅,炸至微黄捞出。

制作食材

主料:鲷鱼一条 (或鲤鱼、草鱼)、姜片和姜末(多量)、

葱、香菜、尖椒

制作材料

辅料:料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精

制作流程

1在处理好的鱼 身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌渍片刻

2把腌出来的汁水倒掉,蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

3中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄,小心的盛出

到此,以上就是小编对于塘醋鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于塘醋鱼的做法的5点解答对大家有用。