大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧才鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧才鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:财鱼1条(700克),
辅料:姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺。
1、将财鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。
2、锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。
主要食材:草鱼半条,生抽少许,老抽少许,盐适量
具体做法:
步骤1,菜市场有卖草鱼头和尾的,或者买半个的,反正就是你想要哪一块都是可以的,这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块,回来自己清洗干净。
步骤2,不需要沥干水分,直接加生抽,姜汁,十三香,盐抓均匀腌制半个小时。
步骤3,腌制入味之后,倒入一些面粉进去,不需要太多,稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。
主料:黑鱼250g 青椒3个 芹菜叶适量 姜蒜适量 花椒粒适量 洋葱头(小)1个
红烧黑鱼块的做法步骤
1. 先将鱼洗好分块切好,然后放入料酒,盐,红烧酱油,胡椒粉腌制10分钟,然后锅里放油,放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用
2. 洋葱,青椒切好。
3. 锅里放油,油七成热时,放入姜蒜,花椒炒出香味后放入洋葱和青椒,当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块,放入盐,料酒,海鲜酱油,红烧酱油各少许,翻炒几下,再放入一勺糖。
步骤 1
把黑鱼洗净剁成小块,葱姜切丝放入黑鱼块中,加入少许料酒腌制10分钟
步骤 2
热锅凉油,倒入腌制好的黑鱼块煎至肉发白;放入葱姜蒜炒香,加适量白糖、生抽、老抽翻炒均匀后加热水(水刚好沒过鱼块)
步骤 3
中火煮10分钟左右放入适量盐,转大火收汁。 最后撒上少许香菜点缀 【喜欢吃辣的,可以放点辣椒】
1、活黑鱼,宰杀,去鳞及内脏,一劈两半,清洗干净。
2、斩成寸段待用
3、准备辅料,葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末
4、用料酒、蒸鱼豉油,几片葱花和姜片腌制1-2小时,腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
5、热锅凉油,油稍宽一些。
用料:黑鱼700克,姜4片,葱4片,蒜5瓣
1.将黑鱼切成段,抹上盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。
2.锅中油热后放入鱼块,中火煎制金黄。
3.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面金黄即可。
4.起锅倒入煎鱼的油,放入花椒,八角,干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。
5.加入水,生抽,老抽,白糖,白酒,料酒,盐,米醋煮开,放入煎好的鱼块。
6.大火煮开后转中小火炖煮至汤汁收浓,能闻到鱼香味即可关火。
食材:黑鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
做法:
1.姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;
2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁,黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,
3.最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟,锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香,放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了!
材料 主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克,泡椒10只。调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐 做法
1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;
2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;
3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味;加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可
到此,以上就是小编对于红烧才鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧才鱼的做法的3点解答对大家有用。
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