喂汤鱼的做法-喂汤鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于喂汤鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍喂汤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 叶县煨汤鱼的做法？
2. 瓦罐酥鱼做法？

叶县煨汤鱼的做法？

鮰魚片用生粉，盐抹匀均再用力搓外面那层皮去掉皮的黏液然后洗净备用.

热砂鍋，下两大匙油爆香蒜片与葱段，再下三大匙糖转开小火开始煨出糖色，当糖开始变稠与转为红黑色后即可添加魚露，转开大火让鱼露滚後再转为小火，放进胡椒慢慢煨出香味，再放进鮰魚与干辣椒再转中火煨大约20分鐘，加干紅葱即可出菜.

鲜鱼煨汤材料黄鱼头骨架3副、黄鱼1条、鲈鱼1条、老姜70公克、葱1根、水4500毫升、沙拉油适量。

做法

1、将黄鱼、鲈鱼分别洗净，沥干水份。老姜洗净，去皮拍碎。黄鱼头骨架洗净、沥干水份，备用。

2、取一锅，将锅烧热后，放入沙拉油，再放入黄鱼，煎至两面酥黄后，盛起备用。

3、锅中放入鲈鱼，同样煎至两面酥黄后，续放入黄鱼头骨架及黄鱼一起略炒。

4、准备一干净的砂锅，放入2中的材料，再加入葱、老姜、4500毫升的水，以微火慢慢煨煮约4小时后熄火，待凉后过滤出汤汁即可。

1 黄鱼洗净、去骨去皮切小块；雪菜洗净切丁，备用。

2 取一大碗，放入作法1的鱼块，再放入所有腌料，一起搅拌均匀腌约10分钟，备用。

3 取一锅，待锅烧热后放入1大匙的沙拉油，再放入作法1的雪菜丁，拌炒约2分钟后，加入鱼煨汤，续放入作法2的鱼块及调味料，转小火煮约1分钟。

4 另取一锅水，待水煮滚后，将细面条放入锅中汆烫约1分钟，捞出沥干，加入作法3的锅中，以小火煮约4分钟即可。

瓦罐酥鱼做法？

步骤1草鱼洗净斩块。

步骤2用生抽，料油，少许盐腌制。我放了一点白胡椒粉，大家不放也行。

步骤3放入蛋清，并放入淀粉拌均。

步骤4取油锅放鱼块中火炸制。

步骤5炸成外皮发黄酥脆，大至像这样就可以了。

步骤6姜切片，葱切段。

步骤7取出砂锅，把鱼块码好，注意下形状。

步骤8放入蒸鱼豉油，生抽，撒入姜片和葱段，并加入一小碗水，水不用放太多。

步骤9大火烧开转小火焖制，中途开盖把鱼轻轻翻一下，别碎了，让上面的鱼块也沾上酱汁。

最后一步焖上40分钟，捡去葱姜，若觉得剩下的汁水多，可大火收一下汁即可。

材料

鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖

做法

1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。

2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。

3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。

用料:鱼1条，淀粉，姜片油，盐，料酒3勺，蒜4瓣，葱一根，鸡蛋一个，豆瓣酱

步骤 :把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。为了让鱼少吃油，用鸡蛋一个，鱼大用两个鸡蛋，鸡蛋打匀。用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金***出锅准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱切点肥肉，会很香的，挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜。

瓦罐酥鱼的操作方法:鲫鱼刮麟开膛，洗去腹内黒膜鱼身上轻划刀口，淋入料酒，少许盐腌制10分钟。起锅放油至6成热将鱼炸至金***捞出，将炸和好的鱼码放在罐中。锅留底油放入干辣椒段，花椒大料，香叶，葱姜蒜片煸炒出香味烹少许白酒去腥増香，放入生抽，料酒，少许老抽调色，白糖，鸡精，盐少许，米醋多放些加入清水，水一定要末过鱼参身开锅后转小火慢炖2小时，关火待稍凉一些将鱼取出，鱼骨酥烂酸甜适中，老少皆宜。

1. 把新鲜的带鱼段加盐，花椒，八角，腌制半小时

2. 锅加热放大豆油三斤加热，把鱼炸至金黄，捞出备用。

3. 用瓦罐加水煮沸，把厨房大料按比例调好备用，

4. 水沸腾以后倒入事先炸好的鱼块，在煮沸，加入调好的大料，

5. 小活煨汤2个小时左右，待鱼肉充分吸收瓦罐汤汁。

到此，以上就是小编对于喂汤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于喂汤鱼的做法的2点解答对大家有用。