木桶鱼的做法详细-木桶鱼的做法详细教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于木桶鱼的做法详细的问题，于是小编就整理了3个相关介绍木桶鱼的做法详细的解答，让我们一起看看吧。

1. 木桶鱼的正宗做法？
2. 青椒木桶鱼的做法？
3. 酸汤木桶鱼的正宗做法？

木桶鱼的正宗做法？

主料：

草鱼-1000克

佐料：

木桶-1个，

鹅卵石-30多个，

盐适量，鸡精适量，

胡椒粉少许，姜-30克，葱-20克，青花椒-15克，

洋葱-50克，鸡汁适量，

美极鲜适量，

青红椒各2个，

食材：鱼、泡椒，葱、蒜，仔姜、盐、藤椒油

做法：

1、先将买回来的鱼洗净，然后加入腌鱼料，腌制15分钟，撒少许盐一起腌！

2、把泡椒，葱、蒜，仔姜洗净，切丝备用！

3、锅里倒入250g油、待油热后，依次放入花椒、豆瓣酱炒出红油、然后加入藤椒鱼底料轻轻翻炒出香味（一定要用小火，不然底料会炒胡）最后加水、放入鱼骨烧开！

1、选用木桶做餐具，将一个大木桶里面放置很多鹅软石，黑褐色，圆形的那种。鹅软石要经过高温烘烤完成后再放入。

2、杀鱼；刮取鱼片，片出的鱼片厚薄要均匀，这对我们的刀工是个极大的考验。

3、将新鲜鱼片用腌鱼粉进行腌制3-5分钟，去除腥味，洗净，再进行二次腌制，直到鱼的肉质鲜美入味。

3、将鱼肉倒进木桶，然后倒入汤水。木桶鱼的汤头使用大骨和鸡汤熬制，佐料用胡椒、花椒、辣椒、香料包、西红柿等调料调制（根据口味而定）；同时要一同倒入黄瓜、西红柿和辣椒。

5、盖上盖子三五分钟，一揭开锅，香气四溢，一锅木桶鱼就做好啦！

1.色拉油30克，新鲜朝天椒10克，花椒5克，红油豆瓣酱20克，香葱段10克，姜片10克，蒜片10克，剁椒酱20克，自制香辣老油酱120克，味精5克，盐2克，胡椒粉5克，鸡粉5克，高汤1500克，花雕酒15克，辣油20克，美极鲜5克，香菜段5克，花椒粉5克，木耳100克，魔芋粉丝一盒，鸡鸭血200克切厚片，

2 、鲤鱼一条700克，草鱼也可以，骨肉分离，改成大拇指条，加入花雕酒10克，胡椒粉5克，盐10克腌制三十分钟。

3 、锅内加入色拉油六成热时下入朝天椒，花椒粒，葱，姜，蒜炒出香味，再放豆瓣酱，剁椒酱，花雕酒 ，自制香辣老油酱炒出香味加入高汤。

4 、放入鱼块，鸡鸭血，美极鲜，盐，味精，鸡粉，胡椒粉烧至熟透出锅前两分钟加入花椒粉。

5 、将木耳，魔芋粉丝飞水垫在木桶内，把烧好的鱼装在上面浇上辣油，撒上香菜即可食用。

青椒木桶鱼的做法？

1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片 鱼骨斩段。

2、改过刀的鱼用清水洗去血污。

3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓

4、青红椒切小段

5、先氽烫鱼骨

6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜

原料

裸斑鱼1条（约1300克） 、青笋片150克、黄瓜片、杏鲍菇片、泡酸菜片各100克、二荆条青椒节80克、番茄丁50克、小米椒节30克、泡青小米椒节30克、泡姜片20克、藤椒油100毫升、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量

制法

把裸斑鱼宰杀治净，将鱼头、鱼骨架斩成大块，再将两扇带皮鱼肉片成大片，待纳盆加放盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆后，将其铺在垫有青笋片的不锈钢平盘内，撒上葱节待用。

说明：

铺鱼片时要均匀地展开，这样才显得有份量。上桌后，当着客人面倒在木桶里并灌入汤汁时，也才更容易熟透。在鱼片下边垫青笋片，既是为了衬托份量，也是为荤素搭配合理。

酸汤木桶鱼的正宗做法？

酸汤木桶鱼是一道地道的川菜，主要原料为鲫鱼、泡菜、豆腐等，以木桶为器皿，用炭火煨煮而成。先将泡菜煮热，加入鱼块、豆腐、葱姜蒜、泡椒等调味料，再加入鸡汤或骨汤，煮至鱼熟烂，酸汤味浓郁。酸汤木桶鱼有温中益气、开胃消食的功效，适合冬季食用。

如下：

准备原料：鱼肉、酸汤、山仓子等香料。

将鱼肉去腥后入锅煮熟备用。

将煮好的鱼肉放入木桶中。

倒入调好的酸汤，再加入山仓子等香料。

密封放置阴凉处发酵15天即可。

酸汤是由西红柿做的，将西红柿去皮加盐放入罐子中，然后密封发酵15天，等到西红柿的皮一碰就掉，果肉一捏就碎就可以用来制作美食。

1、四川酸菜洗净后切碎备用。

2、草鱼宰杀去骨取肉后片片、上浆备用。

3、姜切末、泡辣椒切粒、香葱切粒备用。

4、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。

5、入泡辣椒炒几下后入酸菜、加上汤、盐、味精、鸡粉。

6、大火烧开后下入鱼片。

7、鱼片全熟后撒入香葱粒即成

到此，以上就是小编对于木桶鱼的做法详细的问题就介绍到这了，希望介绍关于木桶鱼的做法详细的3点解答对大家有用。