土豆辣椒炒肉的做法-土豆辣椒炒肉的做法 百度经验

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆辣椒炒肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍土豆辣椒炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 三线辣椒炒肉做法？
2. 里脊肉炒辣椒需要腌制吗？

三线辣椒炒肉做法？

1.先将辣椒清洗干净，然后切成马蹄段备用；蒜切蒜片备用；猪肉适量切成肉片备用。

做辣椒炒肉，葱可以不放，但蒜是必不可少的，可以多放一点，而且蒜要切片，不要切末。

猪肉最好用五花肉，炒好后五花肉流油又流汁、特香！可惜我家里人都不吃肥肉，只能全放瘦肉了。

2.切好的猪肉不能直接炒，还要多加一步~腌制，将切好的猪肉片放入碗中，然后加入半勺淀粉、少许盐、少许老抽上色、适量的生抽、蚝油，然后少加一点清水，充分抓拌均匀，让肉吸足佐料，腌制15分钟左右，这样炒出的肉会更加入味，而且滑嫩好吃。

3.十五分钟后，再将腌制好的肉片内加入几滴明油继续抓匀，目的是为了使炒肉时松散不粘连。然后起锅加油，油温5成热时放入肉片，滑炒至肉片9成熟时倒入蒜片，炒出蒜香味后盛出肉片备用。

俗话说得好“炒肉不加蒜，香味少一半”，做辣椒炒肉时加入蒜片炒，味道会格外香！

4.另起锅，不需要加水也不需要加油，空锅放入辣椒段，然后加入少许盐（加盐可以使辣椒快速炒软），开大火翻炒，这一步的目的是为了炒出辣椒里的湿气，多加这一步炒出的辣椒会更香更好吃。炒至辣椒变香变软后再倒入前面滑炒好的肉片，然后大火翻炒，翻炒均匀后关火出锅，美味即成！

五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

用料：三线辣椒 两个，猪瘦肉 150克

辅料：酱油两汤匙勺，生抽一汤匙，料酒 两汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱2根，姜2块，

烹饪步骤：

1.葱姜切末，三线辣椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。

2.热锅加少许油，下青椒丝略翻炒，盛出备用。

食材准备：猪肉、三线辣椒、蒜、老抽、生粉、蚝油、豆豉

具体步骤：

1、肥肉、瘦肉分别切成薄片，三线辣椒切成段，蒜切小块装盘备用；

2、瘦肉中一小勺老抽、生粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟；

3、起锅，锅中不放油，锅热下入切好的三线辣椒段，加入适量盐，一边翻炒一边用铲子压一压辣椒，炒至大概七成熟的时候就捞起来备用；

4、锅中放少量油，先下入切好的肥肉，煸炒出里面的油脂，炒至肉片微微透亮；

5、然后加入切好的蒜、少量豆豉，以及腌制好的瘦肉再一起翻炒均匀；

6、随后加入炒好的辣椒，半勺老抽、蚝油、大火快速翻炒均匀，炒制半分钟就可以出锅啦，色香味俱全。

里脊肉炒辣椒需要腌制吗？

答案是：一般来说里脊肉炒辣椒是需要腌制的， 也就是简单的腌制首先里脊肉切片，加入少许的水盐，鸡精，料酒向一个方向抓匀上劲，可以适当加点蛋清和嫩肉粉腌制十分钟左右，这样里脊肉更加的滑嫩，

腌制里脊肉炒辣椒并不是必须的，这取决于个人口味和喜好。一般来说，如果喜欢更入味的口感，可以考虑腌制里脊肉。腌制可以帮助肉片更好地吸收调味料，增加风味。

以下是腌制里脊肉的一种简单方法：

1. 将里脊肉切成薄片或丝状。

2. 在腌制容器中加入适量的生抽、料酒、盐和少许糖，也可加入一些腌制肉的调料如姜蒜粉等。

3. 将切好的里脊肉放入腌制容器中，搅拌均匀使肉片充分腌制均匀。

4. 盖上腌制容器的盖子，放入冰箱腌制，时间可根据个人口味而定，一般腌制30分钟到1小时即可。

腌制时间不宜过长，以免里脊肉变得过咸或质地变硬。腌制后取出，进行炒制即可。若不进行腌制也可以将里脊肉直接切片/丝状进行炒制，口味上稍许略淡一些。

炒里脊肉和辣椒时，腌制是可选的步骤。腌制可以增加肉的嫩度和味道，但如果时间不充裕，可以直接炒制。如果选择腌制，可以将里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒等调料腌制15-30分钟，然后再炒制。腌制可以使肉更入味，但如果时间不允许，直接炒制也可以保留肉的原汁原味。最终的选择取决于个人口味和时间安排。

到此，以上就是小编对于土豆辣椒炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆辣椒炒肉的做法的2点解答对大家有用。