辣鱼酱的做法-辣鱼酱的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣鱼酱的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍辣鱼酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣鱼酱做法教学？
2. 牛肉辣椒鱼酱的做法？
3. 泰式甜辣鱼酱的做法？
4. 腌鱼酱的做法？

辣鱼酱做法教学？

1. 将前鱼肉洗净，用食盐、青葱姜片、料酒腌制半小时。

2. 烤鱼肉，烤至表面呈焦***，肉烤熟即可，然后将鱼肉捡出，去骨去皮，铡成细肉丝。

3. 将红辣椒、生姜、蒜切末备用。

4. 在平底锅中加入适量植物油，放入切好的红辣椒、生姜、蒜炒香。

5. 接着将豆瓣酱加入豆瓣酱炒片刻。

辣鱼酱是一道美味的中式调味料，制作方法简单。首先，将新鲜的鱼肉切成小块，加入适量的盐和料酒腌制片刻。

然后，将腌制好的鱼肉放入搅拌机中，加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末、花椒粉和食盐，搅拌成细腻的鱼肉泥。

接下来，将鱼肉泥放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢炒熟至变干。

最后，将炒好的辣鱼酱装入干净的瓶子中，密封保存。辣鱼酱可用于炒菜、拌面等多种菜肴，味道鲜美，香辣可口。

第一步：将小鱼仔洗干净晾干

步骤 2

第二步：锅子热油，油可以多一点点

步骤 3

炸至半干 倒入料酒去腥

步骤 4

将准备好的蒜子 姜 辣椒剁碎，辣椒根据自己喜欢而定

步骤 5

倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟

步骤 6

主料：

鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。 调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡 汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱 末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

制法：

①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒 茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉 备用。

②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫 豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末 、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后 ，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。 特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

牛肉辣椒鱼酱的做法？

制作方法：

主料：

红尖辣椒五斤、牛肉一斤半。

配料：

生姜二两、大蒜三两、芝麻四两、西红柿两个、盐二两、白糖二两、大酱一斤半、豆油二两、味精一两、花椒面适量。

做法：

1、将辣椒洗净控干，只去掉绿蒂，带籽剁碎。（用粉碎机粉碎也可）.

泰式甜辣鱼酱的做法？

1:准备材料。1.把鱼肉剁碎2.葱切花，蒜切末

step2

2:把剁碎的鱼肉跟葱花，蒜末，调味料混合摔打出黏性

step3

3:盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

step4

4:鱼浆冰过后再取出，比较好整形，手可以抹上薄薄的油，这样比较不黏手，选择有点宽度的竹签串会比较好附着鱼浆

食材配方

1/2 杯 米醋（或白醋）

1/2 杯 加 2 汤匙砂糖

1/4 杯 的水

3 汤匙 鱼露

2 汤匙 雪利酒（或烹饪雪利酒）

3 瓣 大蒜，切碎

1/2 至 1 汤匙 干辣椒碎（红辣椒片）

1 1/2 汤匙 玉米淀粉

腌鱼酱的做法？

做法

1/8 小鱼收拾干净，待用。

2/8 葱姜蒜剁碎，待用。

3/8 豆瓣酱用水泻开，待用。

4/8 锅中下油，烧热。

5/8 锅中下葱姜蒜，辣椒爆香。

6/8 出香味后，将小鱼下锅，翻炒一会水分尽量炒干。

7/8 锅中加水，再加点白糖，炖至10～20分钟。

8/8 出锅完成。

1、做法一。鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用，放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎，煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒。将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准。将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时，保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏。

2、做法二。小鱼洗净，去鳞摘内脏，农家酱和豆瓣酱混匀。葱姜切碎锅内油烧热，下入酱煸炒，放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒。加入一点水，下入小鱼开始炖。用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精，酱汁收干，关火，很下饭的小鱼酱就做好了。

3、做法三。将小鱼仔洗干净晾干，锅子热油，油可以多一点点，炸至半干 倒入料酒去腥。将准备好的蒜子 姜 辣椒剁碎，辣椒根据自己喜欢而定，倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟，加入蚝油 十三香 进锅翻炒2-3分钟，在放辣椒粉翻炒均匀出锅啦～再放一小勺鸡精，香喷喷的鱼酱出锅咯。

到此，以上就是小编对于辣鱼酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣鱼酱的做法的4点解答对大家有用。