靖边牛肉板面的做法（靖远牛肉面馆）

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本文目录一览：

• 1、牛肉板面的做法
• 2、板面怎么样做
• 3、牛肉板面怎么做?

牛肉板面的做法

开锅后加老抽少许调色，味精20克、鸡精30克提现提味，调好味牛肉板面卤汤，小火炖30分钟后备用。

牛（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解2 步骤2 羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。

牛肉板面的做法牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香，干红辣椒洗净控净水分，猪筒骨洗净备用。将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。

板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。牛肉板面的制作：在滚汤里把做好的板面下熟装碗，烫青菜放在面上，浇上沸好的枣红色的臊子，一碗牛肉板面就做好了。

板面怎么样做

1、板面的做法：步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。

2、先把小辣椒炸红捞出。炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。板面料子和香叶一起再炸。炸羊肉，冒油泡放盐。酱油，料酒，生抽，蚝油，羊肉焦了放番茄或者番茄酱，放葱炸焦，倒入开水。

3、在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，***的摔在桌子案板上面。

4、捞干净，然后放入我们准备的干辣椒，和切好的牛肉。放入孜然粉，鸡粉，胡椒粉，盐、味精。现在和面，我们放入碱和 适量的食用盐。下面条 然后把准备好的料给浇上面就好了。板面这样就做好了。

5、食材 主料 牛腩肉10 方法/步骤 想要做出来的板面吃起来劲道有弹性，首先要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面，有的面粉适合做包子，有的面粉适合做大饼，高筋小麦粉适合做板面。

6、板面的成分及做法 汤 用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。面 用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。

牛肉板面怎么做?

1、牛肉板面的做法牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香，干红辣椒洗净控净水分，猪筒骨洗净备用。将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。

2、准备好食材。茴香、花椒、草果、香叶、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油、牛肉、色拉油，辣椒、酱油、鸡精、味精、盐。制作牛肉板面油料。先将牛油稀释烧沸，然后再把牛肉板面配料一下倒入锅内熬制。熬制板面料。

3、牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用。将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。

4、板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

5、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。煮好后用凉水冲洗干净控水。锅里烧热油，将郫县豆瓣酱炒出红油。牛肉下锅翻炒均匀。

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