昭通小肉串的做法-昭通小肉串的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于昭通小肉串的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍昭通小肉串的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 昭通小肉串做法？
2. 昭通小肉串卤水制作方法？

昭通小肉串做法？

以下是昭通小肉串的做法：

材料：

猪肉（肉质瘦肥相间的猪肉）500克，生姜、蒜、小葱切末适量，红辣椒粉、花椒粉、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、油适量。

步骤：

1. 猪肉切成1.5厘米见方的小块，放入大碗中。

2. 加入姜末、蒜末、小葱末、红辣椒粉、花椒粉、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、油，搅拌均匀，腌制半小时。

3. 将腌制好的肉块插在小木签上，每支串装10个肉块左右。

4. 预热烤箱，将小肉串放在烤架上，烤箱温度设定为200℃，烤制10分钟左右。

5. 出炉后，将小肉串翻面，再次烤制5-10分钟，直到肉块表面金***即可。

6. 上桌前可以撒上一些芝麻和绿葱花点缀。

食材清单 ：

五花肉 、美乐香辣酱、蜂蜜、芝麻油、花椒粉

烹饪步骤：

步骤1/3

五花肉切块(选用五花肉是因为肥瘦相间烤出来会很香)

步骤2/3

加一勺香辣酱，半勺蜂蜜，半勺芝麻油，少许花椒油拌匀。

最后一步

放入微波炉，2分钟。或者直接放进平底锅慢慢煎。因为放过芝麻油，这里不用再放油了

昭通小肉串卤水制作方法？

准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。

另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。

猪上肉500克（有肥有瘦的猪肉），卷心菜，小西红柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米淀粉，鸡蛋清1个，甜酱油或者酱油膏，姜，蒜

做法

1、猪肉切片，,把姜和蒜切丝。

2、用姜和蒜、黑胡椒、孜然粉，加适量盐把猪肉片拌匀。

3、用鸡蛋清抓匀肉片，然后倒入适量的生粉或者面粉：生粉=1：1

4、加入适量的花生油，再拌匀肉片，放在冰箱里腌制1个小时。

5、把竹签放到水盆里浸泡，为了烤制的时候竹签不会糊掉。

6、把草菇、肉片、小西红柿、切开的卷心菜间隔开叉到竹签上，然后用握住竹签，捏紧肉。

7、甜酱油配制：生抽加入适量麦芽糖和红糖调匀即可。麦芽糖要提前用不锈钢盆隔热水融化。

8、放入烤箱230度，上下火，放到托盘里烤制。

到此，以上就是小编对于昭通小肉串的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于昭通小肉串的做法的2点解答对大家有用。