川菜烂肉豆腐的做法-川菜烂肉豆腐的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜烂肉豆腐的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜烂肉豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烂肉豆腐的川味做法？
2. 烂肉豆腐家常做法？
3. 豆腐卤和豆腐能做啥好吃的？
4. 四川蹄花最正宗的做法？

烂肉豆腐的川味做法？

食谱原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。制作方法:

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；4

、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅

1、豆腐切大约1.5公分见方小块，放入盐水中略煮几分钟，捞出沥干水分备用。

2、在煮豆腐的过程中，将洋葱、蒜切小丁，肉切小丁，发好的香菇切小丁。

3、锅里加入适量油，加热至八成热。

4、放入切好的葱和蒜，爆出香味。

5、放入肉末，炒至变色。加入少量料酒。

主料：豆腐两块、肉100克

辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。

1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。

2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。

3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。

用料：猪肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量

步骤1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀

步骤2 油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，

加少于淀粉，大火收汁。

1.将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

烂肉豆腐家常做法？

食谱原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。制作方法:

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；4

、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

豆腐卤和豆腐能做啥好吃的？

          好吃的多啊

        先说一斤豆腐脑吃法：

        最常见的是豆花。主要配料：生抽、白糖、味精、菜油、豆豉各一勺，连葱蒜沫少许加热即可

          另一种是豆腐脑蒸蛋。只需加半勺盐、一勺色拉油或者猪油蒸10分钟即可

         再说豆腐吃法：豆腐加牛肉做麻婆、豆腐加回锅肉、豆腐加碎肉做成烂肉豆腐、豆腐夹肉做成豆腐锅贴、豆腐和淡水鱼片烧鱼、冬瓜白肉豆腐汤、豆腐素菜饺子

         ***用煎，烧，炖，炒，烤，蒸，焖等方式都能做出美味佳肴

1豆腐卤和猪肉做成南乳汁肉 ，2豆腐乳和面粉鸡蛋做成广东点心南乳鸡子饼，3豆腐卤加香葱，黄油，面粉等做成鸡蛋卷，3豆腐卤加皮蛋，瘦肉，煮成腐卤粥，4和鱼一起做成豆腐卤蒸鱼，5和米酒一起做成干蒸鸡。豆腐可以做1豆腐做成豆腐干，2可以和毛豆子肉丝炒菜。

3可以和肉沫一起做成肉沫烧豆腐，4可以做鱼头豆腐汤，5可以做油炸豆腐，中间戳洞，塞入肉沫红烧，做成豆腐塞肉。

5和皮蛋，香菜凉拌，做成凉拌豆腐。

四川蹄花最正宗的做法？

四川最出名的就是老妈蹄花，下边介绍它的具体做法：

食材清单

猪蹄 800克，白芸豆 适量，红油辣椒 5克，花椒 5克，料酒 15毫升，生姜3片，小葱 适量，白胡椒粉 3克，食盐 2克，白糖 2克，陈醋 适量

烹饪步骤

1.白芸豆提前一晚用清水浸泡。

2.猪蹄剁成小块，冷水入锅，加入料酒、姜片、白胡椒粉。

3.煮开后焯水3分钟捞出备用。

4.焯好的猪蹄用清水冼净放入锅中，取清水没过猪蹄，大火烧开焖煮30分钟。

5.转小火放入泡好的白芸豆，加入家花椒，姜片、葱结、食盐，小火慢炖一个半小时。

6.炖到猪蹄软烂即可关火，加入白胡椒粉调味。

到此，以上就是小编对于川菜烂肉豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜烂肉豆腐的做法的4点解答对大家有用。