留肉段儿的做法-留肉段儿的做法和步

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于留肉段儿的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍留肉段儿的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 熘肉段做法？
2. 溜肉段做法家常做法？
3. 溜肉段的家常做法？

熘肉段做法？

熘肉段是一道传统的中式菜肴，非常下饭和美味。下面是简单的熘肉段做法。

材料：

- 猪肉里脊或猪肉嫩腿肉：200克

- 青椒、红椒：各半个

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

1· 猪肉切成块或者小长条。洗干净。

2· 找个盆放肉，加盐，淀粉，水

3· 搅拌均匀。

4· 油温6成热，一块一块下入，大火炸。

5· 炸定型，捞出来。

6· 油温8成热，复杂一遍

7· 切一个辣椒，备用

8· 炸10秒，捞出。

9· 葱姜蒜炸锅，加耗油，生抽，水，味精

10· 加入一点水淀粉。勾芡，下肉段，翻炒1分钟。

材料：瘦猪肉200克，玉兰片5克，胡萝卜5克，白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克。

做法：

1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金***倒出控油。

4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

溜肉段做法家常做法？

主料：猪里脊肉500克辅料：生菜（团叶）100克,调料：白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克红烧里脊的做法：

1. 里脊肉洗净切成薄片，排松；

2. 再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；

3. 将糖炒好；

4. 再将肉片下到锅里，炒到变色；

将食盐、胡椒粉、料酒与肉段混合，腌制十分钟后裹上淀粉水，下入油锅中炸至定型即可捞出。

腌制肉段

将里脊肉切成肉段，加入食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制十分钟。

裹上淀粉水

将肉段放在淀粉水中，抓匀。锅中热油，六成热时关火，下入肉段。

定型后捞出

肉段全部放入后，再次开火，期间不停搅拌，肉段定型后捞出即可。

1，猪腿肉洗净切2厘米长1厘米宽小手指一节大小的肉块，大小尽量一致。

2，先给肉上浆，盐一点不要多 胡椒粉适量 料酒两勺 香油一滴增香去腥 两把沉淀好的土豆粉（土豆粉用水泡两个小时左右，把上面澄清的水倒掉）。

3，抓匀后，再在糊里加1勺豆油。（加豆油颜色更黄更润）抓匀腌制10分钟。

4，青椒直接用手掰成块状。

5，酱汁：45克的水+3克的盐+酱油两勺+少许的糖提鲜+一勺蚝油+一勺醋+两勺水淀粉。

6，油温三成热（100度左右）下肉段一个一个转圈儿下 定型后捞出。

7，复炸 油温升至六成热（180度左右）下锅。一边炸一边打散肉块 炸的时候，观察水泡没有水泡声 颠勺有金属感 颜色金黄就好。

8，出锅前下青椒滑油和肉块一块儿捞出。

9，另起一锅 锅中放葱花蒜末爆香 下肉段 碗汁搅匀顺着锅边流下去，大火翻炒均匀+1勺调料油 ，翻炒均匀，出锅。

做法如下：

（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。

（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。

（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金***捞出。

溜肉段的家常做法？

看溜肉段的家常做法

（1）食材：里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。

（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

到此，以上就是小编对于留肉段儿的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于留肉段儿的做法的3点解答对大家有用。