大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于葱油鱼的正宗做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍葱油鱼的正宗做法的解答,让我们一起看看吧。
把大葱去叶留白,洗净后破开切丝,再切成末,放入盘、碗中备用。
将芝麻油入锅烧至五六成时,迅即浇在葱白上,用筷子拌匀,使炸出葱香味,再加入精盐、味精,最后用少量开水调一下,即成为鲜香可口的葱油汁了。此汁用于葱油白肉、葱油鱼、葱油豆腐、葱油鸡等烧汁。具体做法为:事先准备好调料,即酱油15克,米醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成小片,味精10克,湿淀粉10克,泡辣椒10克(这是鱼香味中最重要的一味调料,不可缺少,如实在没有,也可用红辣椒糊代替),然后在碗内调和在一起,即成为鱼香原料。做菜前,要先将原料用油滑透捞出,锅内留些底油,先炒香干辣椒丝,再倒入鱼香汁,稍炒见稠,立即投入滑好的菜料,颠翻炒匀,淋些明油出锅即可
用料
鱼600克;葱,姜,适量;青椒,红椒各一只;料酒适量;盐适量;食用油适量;生抽适量
做法
鱼(鲈鱼、罗非鱼等都可以,最好是刺少的)去内脏、麟、腮。洗净,两面改刀切出菱形花纹,美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身,包括肚子里也要抹,然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用,如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘,鱼肚里装入葱姜青红椒丝,鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水,水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。(切记水开后再入锅蒸)
蒸好的鱼端出,倒掉盘内蒸出的水分,去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油,待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽!
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

1. 鳕鱼刮去鱼鳞,摘掉黑膜,洗干净。用两勺料酒,半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水,水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。
红烧黄花鱼做法简单,味道鲜美,营养丰富,做法如下:
主料:
黄花鱼一条、
配料
葱适量、花椒适量、生抽适量、蚝油少许、料酒适量、白糖少许、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。
做法步骤:
第1步、黄花鱼处理干净,葱姜蒜切碎,花椒,干红辣椒洗净准备
第2步、锅中放油
第3步、放入葱姜蒜花椒炼油,之后,葱姜蒜花椒丢弃不要
第4步、大黄鱼两面涂面粉
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 调料准备好:红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切厚片;不限于这些材料。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油,油量可多一些,待油温5、6成热时,将黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿。
4. 将多余的油倒出,沿着鱼身淋一圈料酒,再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅,倒适量酱油、热水、少许盐。
5. 中火将汤煮沸,盖盖子,转小火焖炖15分钟。
1、食材:黄花鱼1条,葱姜蒜适量,料酒适量,白酒适量,糖适量。
2、鱼处理干净洗净,鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒,腌制10分钟去腥。
3、把鱼身上的水用厨房纸擦干,锅里倒油烧热到冒烟程度,放入鱼。
4、轻轻滑动锅,尽量不要用铲子,等一面煎至金黄翻面。
5、放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。6、倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。
7、倒入适量的开水中火烧一小会。
8、待汤汁变浓稠即可关火。
做法:
1. 黄花鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
2. 取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。
3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。
4. 姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。
家常做法如下:
1.先把黄花鱼杀掉,清洗干净,去鱼鳍,鱼鳞。
2.在鱼身两面划上3-4刀,一字型即可。
3.然后切葱段、姜片备用。
4.将锅烧热,加入适量油,油热后加葱段姜片,加少许八角,爆炒下。
5.接着加生抽炒下,加适量清水(不用没过鱼)。
到此,以上就是小编对于葱油鱼的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于葱油鱼的正宗做法的3点解答对大家有用。
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