鱼煲汁的做法-鱼煲汁的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼煲汁的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼煲汁的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湛江鱼煲汁正宗做法？
2. 王刚水鱼煲的家常做法？

湛江鱼煲汁正宗做法？

所需要的调味食材有大蒜40克，蚝油8克，生抽15克，淀粉8克，糖3克，食盐2克，白胡椒粉0.5克，食用油15克。

所需要的调味食材有料酒8克，姜片30克，白洋葱30克，葱花少许。

把黄花鱼去掉内脏，用水清洗干净，加入食盐，白糖。

加入生抽，蚝油，料酒，胡椒粉。

加入淀粉，用手抓匀，让每一块鱼肉都裹上料汁，最后加入食用油封锁住味道，腌制2个小时以上，时间越久越好，时间越久越入味。

腌制好的鱼肉远远就能闻到香味，酱汁也比较浓稠。

砂锅中加入少许底油，把大蒜拍破，放入砂锅中。

把姜片和洋葱也同时放入锅中，炒出香味之后，关火。

把腌制好的鱼段平铺在上面，尽量让鱼块和鱼块之间留有缝隙，这样比较容易熟。

盖上砂锅的盖子，调小火。待盖子上的小孔开始冒气开始，计时8-10分钟，根据鱼块的大小来决定。

1、把杂鱼切成片，小心鱼鳍扎手哦，我都是左手戴手套。

2、用少许料酒、姜片和白胡椒粉，腌制一会儿鱼，15分钟左右，利用腌鱼时间准备配料。

3、准备鲜麻椒，蒜头，香菜切段，小米椒切小段。

4、紫圆葱切块儿

5、准备好料汁:蒸鱼豉油3勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1勺，

材料:新鲜的海杂鱼，香菜，葱，姜，盐，花生油

简单做法步骤：

1，把杂鱼清洗浄，破肚内脏，小的鱼就不用取内脏洗干净

2，把姜切片，香菜掰开洗干净，葱洗干净切段

3，起锅够放油，等油热放入姜，然后就放入洗干净的杂鱼，进行翻炒大概3分钟左右，加入盐（根据个人口味添加）

4，接着就放入水熬汤，盖上盖子煮十分钟左右看到鱼汤浓白浓白的，放入香菜，葱。如果味道不够可以加少许的盐，就可以出锅了

材料有：小鱼仔，香菜，生姜，盐焗粉，花生油

第一步：把小鱼清洗干净，用盐焗粉拌均匀放置两分钟

第二步：用一个土砂罐把姜片和香菜梗摆在罐子底下，在将小鱼竖着摆在里面，再把上面撒上一层盐焗粉，倒上花生油盖好盖子开火

第三步：大火烧开之后转中火一分钟后加入香菜叶盖上盖子关火

用料：新鲜海鱼 一条，姜 几片，香葱 一两棵，米酒 几滴，盐 适量

步骤 1.鱼叫老板杀好拿回来，洗净切段，最好用厨房纸巾拭干鱼上的水份，以免溅油。

步骤2.锅烧热油，中火，下鱼，煎一分钟左右，不用翻面。

步骤3.先洒几滴米酒，再放入姜片，倒入浸到鱼三分之二的水量（最好是开水），盖盖煮5分钟左右（鱼多或鱼大条就是延长几分钟），最后加盐和香葱，即可。

王刚水鱼煲的家常做法？

将泡辣椒、泡野山椒、泡姜、泡萝卜、大蒜、老姜剁细，干辣椒切节

将炒锅洗净，注入适量清水烧沸，锅内加几片老姜、料酒，放入鱼加盖大火煮5分钟，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。若鱼超过800克就适当多煮1-2分钟。

将煮好的鱼捞出装盘，备用

炒锅洗净烧热，下油依次加入剁椒、姜末蒜末、萝卜末、泡辣椒野山椒末、干辣椒节、豆办酱，料酒炒出香味。

加入适量的高汤或者清水，烧两分钟，加入白糖、白醋、蒸鱼鼓油、水淀粉勾欠汁，最后加香油关火。

1、准备食材，里脊肉100g，啤酒300ml，料酒10ml，油50ml，水500ml，淀粉10g，甲鱼300g，小米椒10g，姜10g，葱10g。

2、葱，姜切片，小米椒切碎，香菇切块，里脊肉切块，里脊肉加入料酒，淀粉上浆。

3、锅中加油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。

4、锅中留底油，放入葱片，姜片，米椒炒香，倒入甲鱼，里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。

5、倒入啤酒，香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟后大火收汁即可。

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟

到此，以上就是小编对于鱼煲汁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼煲汁的做法的2点解答对大家有用。