乌江鱼火锅的做法-乌江鱼火锅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乌江鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍乌江鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 乌江鱼火锅的做法？
2. 乌江罗非鱼火锅做法？
3. 酸萝卜乌江鱼火锅沾水怎么做法？
4. 乌江干锅片片鱼做法？

乌江鱼火锅的做法？

1、鱼宰杀剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成瓦块形大片；鱼骨斩块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去血污粘液，粘匀干细豆粉。泡酸菜切片，葱切段；

2、锅置火上，油烧六成热，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅装盆，撒入油酥黄豆即可。用干油碟蘸食。

乌江罗非鱼火锅做法？

材料：

罗非鱼750克、火腿肠150克、竹轮鱼卷适量、花椒适量、蒜6瓣、折耳根1把、淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量、干辣椒5个、芹菜1把、油适量、火锅底料半包、大葱1小把、姜1块、料酒40毫升。

步骤

1、罗非鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。

2、姜、蒜洗净拍碎，干辣椒洗净切段，大葱洗净切段，芹菜洗净切段备用。

3、起锅倒油烧热，然后放葱、姜、干辣椒炒出香味，再加适量的豆瓣酱。

4、放火锅底料炒出汤色。

5、倒入适量的清水煮沸。

6、把煮好的底汤倒入火锅中，然后放罗非鱼大火煮开，再转小火边烫边吃即可。

酸萝卜乌江鱼火锅沾水怎么做法？

原料 贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。 调料 西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。 制作 1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，

食材

小米椒（3个）

独头蒜（1头）

香油（1棵）

花椒油（1小勺）

糊辣椒末（适量）

酱油（适量）

步骤一。切小米椒和香菜，用大蒜压榨机将大蒜压碎成蒜泥！

步骤2。用剪刀把干辣椒切成斜丝！

乌江干锅片片鱼做法？

制作材料：

主料：鲢鱼1000克

辅料：豆腐(南)500克

调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克

做法：

1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，分半去骨，鱼皮朝下反刀压平切片（不要切断鱼皮）；

2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；

3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；

4. 豆瓣酱切细；

5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；

做法步骤

步骤 1

将草鱼洗净切薄片，加入淀粉料酒，腌制十分钟。

步骤 2

将香料洗净青辣椒备用。做锅放油。放红辣椒大蒜叶大蒜子还有干辣椒炸出辣椒油一起炒，加老干妈和豆瓣酱。

主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜

黄豆芽和香芹，有点青蒜最好

2——3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。

鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑），加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮，汤里加胡椒

黄豆芽和香芹捞起来装盆

把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15－25分钟

估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开

鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开

鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中

把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可

到此，以上就是小编对于乌江鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于乌江鱼火锅的做法的4点解答对大家有用。