京菓鱼的做法-京菓鱼货吃法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于京菓鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍京菓鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 松鼠鱼正宗做法？
2. 宫爆银鳕鱼正宗做法？
3. 木瓜鱼做法？

松鼠鱼正宗做法？

主料：鳜鱼1条、鸡蛋2个

配料：盐5克、料酒5毫升、白醋100毫升、白糖80克、生粉50克、白胡椒粉3克、姜末2克、葱花2克、酸梅酱20克、番茄酱30克、松子仁10克

松鼠鱼的做法：

1、首先我们来做一个酸甜汁，锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠，装碗备用。

2、鳜鱼洗净，切掉头装盘，把鱼身切开，去掉鱼骨。

做法步骤

1、红红火火做年菜。

2、将鱼去除内脏、鱼鳞的鱼洗干净，擦干水分。

3、将鱼头切下来，去除鱼骨。

4、将鱼肉斜着切片，然后竖着直刀切成十字刀花，千万不要切断鱼皮。

准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去粘液。

2.先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。

3.放在盆里，倒入料酒，加入食盐，味精，料酒可以减少鱼腥味，味精可以不放，再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉搓片刻，使鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。

4.准备一个小盆，倒入干淀粉，把鱼挤干水份，放入盆中，均匀的裹上干淀粉，鱼头也要裹上淀粉。

5.锅内烧油，开大火将油烧至5成热，先把鱼头放在锅内炸3分钟左右，炸至鱼头变金黄捞出。

宫爆银鳕鱼正宗做法？

宫保银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼用料酒、盐、姜片腌制1小时后，用水冲洗。

步骤 2

用厨房纸吸干鳕鱼的水后，裹上面粉后用中大火在锅里两面煎。

步骤 3

将煎好的鱼装盘

步骤 4

糖、生抽、醋按1:1:0.5的比例勾兑后，再加入欠粉调制

步骤 5

原料：银鳕鱼、黄油、盐、料酒、柠檬、番茄、胡椒粒、砂糖、生粉。

做法步骤：



第1步、把银鳕鱼解冻洗净



第2步、用厨房纸巾吸干水分



第3步、加入料酒、盐和胡椒粒腌制30分钟以上



第4步、黄油融化后备用

首先，需要将冷冻的鳕鱼解冻后，洗净用厨房纸巾吸掉多余的水分后备用。

鳕鱼改刀切小块，将鸡蛋、盐、生抽混匀腌制10分钟左右。

加入少许白胡椒和生粉抓匀备用。

锅中加入适量的油，先小火将花生米炸熟。再将鱼块炸至金黄备用。

将小料备好，先将京葱切至小片备用，蒜头切成小片，干辣椒切小段，生姜切片备用。准备10克干淀粉，加适量水混匀。再准备料汁部分，一勺生抽、一勺糖、两勺香醋、半勺料酒、少许白胡椒粉混匀备用。

锅中加适量的食用油和少许的花椒油，加入干辣椒，小火煎至变色捞出。

蒜片、姜片用中火爆出香味。

倒入鳕鱼块炒翻炒几下。

再倒入京葱爆香。

倒入碗汁翻炒均匀，再将调制的水淀粉倒入翻炒匀勾芡。

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

做法

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

木瓜鱼做法？

材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾、水4碗、盐少许

1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮磙，再转小火炖约半小时。

2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。

· 将草鱼洗净，剁块。用料酒和盐腌制草鱼块15分钟，用清水洗净草鱼块。锅中放入冷水草鱼，木瓜片，水涨后打去浮沫，放入盐，鸡精，大蒜，草果，花椒，姜片，白糖，猪油和菜籽油，辣椒面。辣椒面和盐的比例要重些，大火煮25分钟左右，倒入盆内放上小葱和芫须。

2· 喜欢的朋友再可以做一个蘸水。将大蒜剁成末，锅中放入菜籽油烧熟，倒入蒜末，关成小火，不断的翻炒，直到大蒜末变成淡***，大蒜炒酥。加入辣椒面和芝麻，一起炒30秒，出锅放入盐即可

到此，以上就是小编对于京菓鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于京菓鱼的做法的3点解答对大家有用。