冲菜的家常做法-冲菜的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冲菜的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冲菜的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冲菜怎么做好吃又简单？
2. 冲菜的做法？
3. 野生冲菜的做法？

冲菜怎么做好吃又简单？

【制作食材】：油菜头1斤

【炒制调料】：大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒3-5个、盐1勺、鸡精1勺、香油一勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将油菜菜苔反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水，最好晾晒一下尽量把水分晾变蔫。

【步骤二】：然后将晾干水分的油菜苔切成差不多1-2厘米的小段备用，也可以切成小颗粒。

【步骤三】：将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜台颗粒，大火翻炒2分钟至变蔫吧即可。

【步骤四】：将炒好的菜心装入一个可密封的容器内，我用的是砂锅。

做法步骤

1.青菜苔芯洗干净，放置通风有阳光处晾晒脱水，晒至苔芯软塌，一天便可。

2. 铁锅烧热至冒烟，将茎杆倒入，调中小火翻炒，待刚变颜色，加入青菜叶，继续翻炒。

3. 炒至半熟关火，快速盛出用保鲜袋密封好。

4. 这样自然密封8～12小时，具体时间视天气温度而定，温度高密封时间短，反之则长。

5. 8～12小时后，当揭开保鲜薄膜的那一刹那，一股浓烈的冲鼻辣味袭来，冲菜的半成品就完成了。

6. 植物油放入大蒜末煸香。

7. 将冲菜倒入。

8. 加入食盐拌匀。

9. 放入辣椒粉、生抽、老抽、芝麻油拌匀。

最快速好吃的冲菜的做法步骤

步骤 1

冲菜洗净切碎放盆中，放上平时炒菜3倍的盐，拌匀放置30分钟。

步骤 2

腌好的菜加水洗一下，捞出来挤干水份。

步骤 3

起锅放油，根据喜好可放蒜沫（炒蒜香味的）或干辣椒花椒粒（呛炒）。翻炒至菜干瘪，调味出锅。

冲菜的做法？

1.找到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度。

2.此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。

3.做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达到冲的味道。

1.青菜苔洗净，晒干水分，俗称爆焉儿；

2.切碎，锅里不加油，烧到冒烟，加入切碎的青菜苔炒15秒，不能过熟；

3.找一个罐子、坛子、或者密封盒，把炒好的青菜苔装进去，切记是趁热装进去，密封至少24小时，记得要避光保存，如果使用密封盒就要用布什么的包起来；

4.这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个空碗或者碟，取出半成品“冲菜”中的一部分，吃多少取多少，最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有那个滋味了。

食材：青菜芯、蒜蓉、红油辣椒、生抽、盐、醋、白糖、葱；

做法:

1、做冲菜可以用青菜叶，油菜苔来做。

2、清洗干净的葱菜捞出并沥干水分。

3、水分沥干后，把葱菜切细。

4、锅中不放油，干锅烧热后倒入葱菜大火快速翻炒，这时菜要大火炒热但不能炒得太熟，炒熟了就不好吃了。

5、炒热后的葱菜快速装入碗中，并压紧实。

6、在压紧实的葱菜上面快速盖上一个可以密封的碗或者盘子，焖上4个小时以上，使其发酵才会有冲味，也有些朋友会焖上一夜，第二天吃，其实4个小时以上就可以吃了。

7、做好的冲菜最好根据每一顿要吃的量，吃多少装多少，没拌完的冲菜依旧需要盖着密封起来，不然下次吃的时候就没有冲味了。

8、在装盘的冲菜中依次加入红油辣椒、盐、蒜蓉、生抽、白糖、醋，如果喜欢吃麻的可以再加点麻油或者花椒粉，最后再撒上葱花即可。

芥菜冲菜的做法

1 将芥菜外面的脏皮削掉洗净

2 切成细丝，用打丝器更方便

3 放入盐拌匀盐10分钟

4 放入香醋和白糖拌匀

5 放入密闭容器里，我用的是罐头瓶子

6 24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存

7 味道很冲，有点像芥末，但是比芥末多了甜酸味

野生冲菜的做法？

原料：

新鲜芥菜叶子适量。

做法步骤：

　　1、芥菜叶子洗净，用开水过一下水，立即捞出芥菜叶子冲凉。

　　2、拧干芥菜叶子的水分，放在大碗里并用保鲜膜密封，放一个晚上即成冲菜。

到此，以上就是小编对于冲菜的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冲菜的家常做法的3点解答对大家有用。