小针嘴鱼的做法-小针嘴鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小针嘴鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小针嘴鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖针嘴鱼的做法？
2. 颌针鱼的做法？
3. 莱州小针鱼的做法？

炖针嘴鱼的做法？

首先，将针嘴鱼清洗干净后放入锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜等调料，大火煮沸，去除浮沫后转小火炖煮30-40分钟。

然后，加入适量盐、味精、鸡精等调味料，再放入适量的蔬菜如胡萝卜、豆腐等，继续炖煮15-20分钟即可。

最后，将炖好的针嘴鱼捞出，撒上些许葱花即可食用。整个过程需要注意火候掌握，使针嘴鱼入味，肉质鲜嫩。

颌针鱼的做法？

颌针鱼有两种品类的，分别是尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。颌针鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。颌针鱼的吃法有清蒸和红烧两种。

清蒸颌针鱼的做法是准备两条颌针鱼，去掉腹里的杂物和腮，切上斜口，加盐后上蒸锅蒸六七分钟，取出后撒上葱丝姜丝，浇上少量花生油即可。

红烧颌针鱼的做法是准备颌鱼250g，洗净去头去内脏，加入料酒、盐、生抽腌制二十分钟，炸至金黄备用，加入蒜、花椒、白糖、醋、陈皮水和生抽，小火收干汁即可。

此外，尖嘴扁颌针鱼还有干煸的做法，需要用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水，针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中岁碰的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出，待针鱼干变得酥脆，起锅，去掉干椒，装盘上桌。

食材：针鱼一条  蒜两瓣 花椒适量 糖适量 料酒适量  醋适量

1.针鱼洗净去头去内脏

2.加入料酒，盐，生抽腌制二十分钟。

3.起锅热油，把鱼下入炸至定型。

4.将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。

5.小火将汁收干即可。

清蒸针鱼

1.首先，我们要准备好主要的食材颌针鱼两条，辅料要准备好葱姜蒜等待备用。把去市场买回来的颌针鱼要处理干净，先去掉颌针鱼腹里面的所有杂物,再去掉腮,洗干净，把颌针鱼的两个侧面切上斜口,在里面加上盐等待，让颌针鱼做好后更加的入味。

2.在盘子的底下铺满葱丝姜丝,再放好处理好的颌针鱼,在鱼的上面撒葱丝姜丝，这样就可以上蒸锅了，先蒸个六七分钟,注意蒸的时间不能太长了，只要刚好能熟就可以了。

3.时间到了之后，取出蒸好的鱼放在盘子里，用少量花生油烧开,鱼上在撒上一些新葱,浇上油,这样一道美味的清蒸颌针鱼就做好啦。

红烧颌针鱼

1. 首先我们先准备主要食材颌鱼250g、辅料盐、醋、料酒、生抽、糖等，还有花椒，蒜、陈皮需要提前准备好等待备用。

2.把颌针鱼先洗净去头去内脏，处理干净，在加入料酒、盐、生抽腌制大概二十分钟。

3.然后可以起锅热油,把颌针鱼放锅里炸至金黄，捞起来备用。

4. 把蒜和花椒大料放在锅里煸香,再加入白糖、醋、陈皮水和生抽，这样就可以把炸过的颌针鱼倒在锅里面，把火开小，等小火将汁收干我们香喷喷的颌烧针鱼就完成了。

莱州小针鱼的做法？

食材：真亮鱼 1条(2斤左右) 鸡蛋 1个 面粉 20克 淀粉 20克 料...

做法：1.亮鱼去鳞,把内脏拿出来,鱼改刀(这样容易进味,奶奶说还把容易卡嗓子的鱼刺切断了)用盐,料酒,干姜粉腌制半个小时左右,葱白葱叶分开切 2.热锅放油,煎至两面金黄,加葱白,醋,生抽,白糖,料酒,八角,烹一下,再加水,大致没过鱼即可 3.大火烧开后放入鱼籽,鱼肠,鱼肝,再小火炖二十分钟左右 4.捞出鱼内脏,撒上葱叶,就可以出锅了 5.看看这些,配上一碗米饭,鱼汤泡饭...

原料：针良鱼1尾，泡红辣椒，泡姜，泡青菜各50克，黄豆芽100克，青红椒块各30克。，调料郫县豆瓣，干辣椒各50克，姜蒜米各20克，，花椒，胡椒粉，味精各10克，葱花100克，精制香料粉5克，色拉油1千克，湿淀5克。

做法

1.针良鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净，将鱼宰成块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。

2.泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片，黄豆芽氽熟垫底。

3.锅中烧油，鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆，炸成金***，捞起待用，

4.锅中留油30克，下干辣椒节，花椒用小火炒香，下豆瓣，泡辣椒，泡姜炒香出红色，加姜蒜米炒香，倒入高汤约500克，下鱼块调好味，用微火炖约10分钟，下青红椒块，味精，勾芡起锅，撒上葱花即成。

到此，以上就是小编对于小针嘴鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小针嘴鱼的做法的3点解答对大家有用。