川菜麻辣兔子肉的做法-川菜麻辣兔子肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜麻辣兔子肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜麻辣兔子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣野兔肉最正宗的做法？
2. 麻辣野兔的做法？
3. 四川麻辣兔的正宗做法？
4. 干煸兔子肉川菜家常做法？

麻辣野兔肉最正宗的做法？

　　1、兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。

　　2、锅内放油烧到七八成热的时候，下豆瓣酱进行煸炒，直到豆瓣酱冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3、下干红辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。

　　4、根据兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。

　　5、煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。

麻辣野兔的做法？

兔子洗净后切成块，在冷水中浸泡一段时间。把兔肉焯水，去除血和杂质。换成清水，加入葱，姜，蒜，大料，香叶，辣椒，花椒，香菇，生抽，老抽，料酒，盐，糖，醋大火炖15分钟后转成小火，炖到肉酥烂，大概要1-2小时左右。

炒锅开火，倒入适量自制的辣椒油，把辣豆豉酱和蒜末炒香，炖好的兔肉下锅翻炒，加入适量刚才炖兔肉的汤，盖锅盖焖10分钟左右，出锅，装盘。为了让这道菜更香色泽更鲜亮，把适量油烧热，把辣椒，花椒，蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上，撒上葱花即可。

四川麻辣兔的正宗做法？

原　料: 活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。

操　作: 1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。

材料

主料：兔子一只

辅料：葱3根，姜一块，八角一枚，料酒1t***,花椒1/2t***，干辣椒8枚，芝麻1t***，郫县豆瓣酱1t***，橄榄油3勺

酱料：醋1/2t***，生抽1t***，鸡精1/2t***，糖1t***，盐少量调味,香菜3根切碎

做法

1.兔子洗干净，用开水焯一下变色取出

主料：兔肉1只

辅料：油适量、盐适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、大料适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、干海椒筒筒适量

白芝麻适量

1、兔肉宰成小点，放盐、鸡精、老姜、蒜码味10分钟。

一、材料

兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、

二、做法

1.兔子洗净切成兔排。

2.将兔排下锅焯水。

干煸兔子肉川菜家常做法？

原料：兔肉800克

辅料：冬笋100克、芹菜30克、青蒜50克

调料：辣椒(红、尖、干)35克、姜10克、味精2克、花椒粉2克、色拉油25克、豆瓣20克

做法：

1、兔肉改刀成头粗丝，码味过油；

1、食材备好

2、将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟。



3、把兔丁捞出沥干水分。

4、将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结。

5、老姜切片，辣椒切段。

6、锅内放入适量菜油，烧至八成热。

7、放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒。

8、翻炒几分钟过后放入干辣椒。

9、再放入香料一起翻炒。

1、兔肉洗净，切成小块，加入适量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

2、腌制片刻，干辣椒切成小段，蒜切片，姜切丝，锅中放油烧热，下干辣椒，葱姜蒜爆香，倒入兔肉进行翻炒。

3、加入适量的料酒去腥，加入适量盐、生抽翻炒均匀，把兔肉干煸至熟，加入味精即可。

干煸兔子肉是一道非常经典的川菜，下面是一份简单易学的家常做法：
所需材料：

兔肉 500克

干辣椒 50克

蒜末 适量

姜末 适量

豆瓣酱 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

方法/步骤如下：

兔肉（一只） 、 大葱 5-6根 、 生姜 一块 、 陈皮 2-3片 、 蒜片 一颗蒜 、 花椒 手抓一把 、 干辣椒（用剪子剪至1-2厘米） 900g 、 老抽 15ml 、 糖 5克 、 盐 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一块

烹饪步骤：

1. 兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半盐腌1小时以上，越久越入味，炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用。

2. 锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味。

3. 兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕***的时候放入糖、盐炒匀装盘即可

到此，以上就是小编对于川菜麻辣兔子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜麻辣兔子肉的做法的4点解答对大家有用。