青椒焖鱼的做法-青椒焖鱼的做法湖南窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青椒焖鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍青椒焖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒煮鱼的正宗做法？
2. 青椒煮鱼怎么做好吃，青椒煮鱼的家常做法？

青椒煮鱼的正宗做法？

材料：鲫鱼，姜、青椒，红椒、紫苏，盐、鸡精。

方法步骤：

1，先把鱼去鳞，把肚子里面的脏东西清洗干净，然后再鱼的两面切几刀，以便煮的时候更入味，再把鱼腌制一下，放一点盐，姜片，料酒一起腌制20分钟左右，把青椒和红椒洗净去头切成薄圈，葱切成葱段，姜切成姜片，豆芽跟青菜洗净沥干水分，紫苏清洗干净备用。

3.这是最关键的一步，这道菜的秘诀就是用冷水煮鱼，鱼不要炸，更不要煎，锅里直接放冷水，具体看鱼的大小而放水多与少，然后就直接把鱼跟姜放到锅里煮。

4，在煮的时候，看鱼准备熟就把青椒和红椒放到锅里一起煮，然后就调味，放盐，鸡精，最后放紫苏，葱段这道青椒水煮鱼就可以出锅了。

1· 鱼切块，用料酒盐腌下，腌的越久越入味，大概一个小时左右。

2· 姜切片，青椒滚刀切

3· 倒油煎鱼，油比平时炒菜量多点，盖着锅盖煎，煎的时候把锅左右移移让鱼都煎到，不用翻。

4· 倒水放青椒和葱结和紫苏，煮开后换小火。

6· 煮好后汤是白的，尝下味道，放点盐和生抽，味道可以了就可以起锅。

主料：淡水鱼1 条 辅料：莴笋头300克 青椒50克

调料：秘制回

头鱼油60克 精盐4克 味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 详细步骤如下

做法

1、材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

1.把鱼剖开，剁块

2.辣椒切段， 大蒜拍烂就可以了，葱白和葱绿分开，切碎

3.姜切条，紫苏洗净备用

4.放油，烧热后放姜在把鱼块倒入锅中略烧，放盐,

5.鱼烧的差不多熟的时候，倒入水，煮

6.煮成白色后，放入青椒，大蒜，葱白，紫苏。继续煮

7.再煮煮就可以出锅了

青椒煮鱼怎么做好吃，青椒煮鱼的家常做法？

原料：

鲜活草鱼1000克、黄瓜片500克、自制鲜椒油100克，藤椒油50克，盐5克，味精、鸡精各3克，青花椒50克，青小米辣圈200克，红小米辣10克，鸡蛋清15克，水淀粉25克，野山椒碎30克，青小米辣碎30克，黄咖喱膏20克。

青椒水煮鱼片制作流程：

1、将草鱼宰杀洗净，片成薄片，加盐、鸡蛋清、淀粉腌制上浆备用。

2、锅入底油20克，放入野山椒碎、黄咖喱膏和小米辣碎炒香后，倒入清汤1250克烧开，放入鱼头、鱼骨大火烧开，调入盐、味精、鸡粉，熬至鱼头入味约3分钟，下黄瓜片，稍烫后捞起鱼头、鱼尾、黄瓜片放入盘中。

3、将腌渍好的鱼片放入烧开的原汤中煮40秒钟至熟，盖在黄瓜片上，倒入原汤。

4、锅入鲜椒油、藤椒油，放入青、红小米辣圈和青花椒，炝炒出香味后，浇在鱼片上即成。

主料:

5个

辅料:

葱姜蒜适量

长江子鱼一条

紫苏叶适量

葱适量

步骤 

1· 紫鱼切块，（买鱼的时候让处理鱼的剁下)用料酒盐腌下，腌的越久越入味，大概一个小时左右吧！

步骤/方式一

200克鱼把鱼鳞和内脏清理干净，放置备用

步骤/方式二

20克大蒜，10克姜，30克青椒切丝备用

步骤/方式三

30克生粉涂抹于鱼的全身

步骤/方式四

锅中放30ml油，油热后将200克鱼从锅边滑下，避免油溅出，煎好一面再翻另一面

步骤/方式五

200克鱼煎到两面金黄，放入1勺豆瓣酱，30克青椒，30克蒜，10克姜，稍微用油炸3分钟就可放入300ml清水，水量到鱼身的二分之一的位置

1、把姜切成片，蒜剥好，青椒洗干净，斜刀切好。

2、把鱼杀好后，去除内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。

3、锅里倒入油，放入姜炒香，把鱼放入锅中两边都煎一下。

4、锅里倒入青椒，姜片，蒜瓣，加入开水，开大火煮。

5、30分钟后，汤就变成奶白色的了，倒入2勺醋，加适量盐和少量味精，撒上葱花就可以出锅了。

1、将新鲜的草鱼在水下冲洗干净，打去鱼鳞剖开，去内脏及刮净肚内黑膜，鱼肉剁成块，用盐、料酒、姜丝腌制十分钟。

2、青椒、红椒斜着切成条，生姜切丝，蒜子拍碎，大蒜、芹菜切段备用

3、锅烧热放油，下入花椒煸香后捞出不要，夹出腌制鱼块中的姜丝不要，放入鱼块，翻炒一圈，让鱼块全部裹上热油，之后不要不翻动。

4、待鱼块底面煎至稍黄，将鱼块全部铲翻一个面，烹入料酒、撒入姜丝、拍碎的蒜子，加入酱油，轻轻滑动鱼块，让其受热均匀

5、加适量清水，至少要盖住鱼肉，中火煮六分钟，火一定不能太大，否则会把鱼肉煮散。

6、撒入青红椒、蒜段、芹菜，上面撒少量盐，再煮一分钟

7、煮至辣椒变软，锅内汤汁变少，即可盛出。冬天吃鱼可多留些汤，自然放凉后可吃鱼冻，清凉爽口；夏天煮鱼可少留汤，尽量让汤汁全部融入鱼肉中，让鱼肉更加鲜嫩入味

到此，以上就是小编对于青椒焖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青椒焖鱼的做法的2点解答对大家有用。