顿杂鱼的做法-顿杂鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顿杂鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍顿杂鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 野生杂鱼一锅炖怎么烧？
2. 大连炖杂鱼的家常做法？
3. 白洋淀炖杂鱼怎么做？

野生杂鱼一锅炖怎么烧？

原料：小鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精。

做法步骤：

第1步、刚刚钓回的小杂鱼收拾干净，控干水分。

第2步、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、在煎鱼过程中，取一小碗，放入葱段、姜片、蒜蓉、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋，全部放入碗中，加适量水，搅匀。

第4步、将兑好的碗料全部倒入锅中。

首先把野生杂鱼洗干净除去内脏，依次码放在鱼锅里。然后倒入食醋，生抽，老抽，料酒，葱，姜，蒜，花椒，适量耗油，盐。最后凉水入锅，水要没过鱼一厘米。大火烧开，再转小火30分钟鱼就炖好了。

大连炖杂鱼的家常做法？

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

4、煎好的鱼头放入大的炒锅内

5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

1、主料：杂鱼250g；辅料：豆腐，生姜，蒜苗，剁椒；调料：油，盐，生抽，料酒。

2、杂鱼杀好洗干净，抹上适量盐巴和料酒腌制；

3、豆腐切块；

4、蒜头切碎，生姜切丝，蒜苗切段；

5、炒锅放油烧热，放入腌过的杂鱼煎；

6、两面稍微煎一下放入蒜头和生姜，调入清水没过鱼身；

7、放入豆腐；

8、调入老抽；

9、调入剁椒；

10、焖煮7-8分钟后调入料酒；

主料：海杂鱼。

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、大酱适量 。

1、鱼去除内脏，洗净，控水；

2、葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱；

3、热油锅，放入鱼，煎至两面金黄；

每年的3月份开春季节，作为一个大连人又到了吃海鲜的时侯，各种海鲜应有尽有，如新鲜的扇贝、海虹、虾爬子、蹦蹦虾等等。在海鲜当中最爱的就是炖小杂魚，新鲜的杂拌鱼只用葱姜蒜爆锅然后加入一品鲜酱油少许水后将鱼放入中火焖。少许汤后关火洒入香菜碎。鲜美可口的杂拌鱼焖好。装盘吃饭。

大连炖杂鱼的家常做法：

第一步：杂鱼去鳃，去内脏洗净备用。

第2步：葱，姜切丝。蒜切片，干辣椒切段备用。

第3步：锅中入油，葱，姜，蒜，八角，干辣椒爆锅。杂鱼入锅，加入料酒，酱油，盐清水焖煮。大火把汤汁烧开，转中火继续焖煮10分钟。加入适量味精起锅盛入盘中，撒入葱花，香菜段。一盘家常炖杂鱼就做好了。

白洋淀炖杂鱼怎么做？

白洋淀传统炖杂鱼，需要选取鲜活的鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅，一定要活蹦乱跳的开膛、打鳞、抠腮，掏净内脏洗干净，配料为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下，放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅，不放水或汤，用醋酱油补水份，刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条，改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子“半蒸半煮”更好办了，用新磨的玉米面贴成饼子，注意半截要贴在锅帮上，半截要泡在鱼汤里，贴在锅帮上的就叫“蒸”，泡在鱼汤里的就叫“煮”，这就是“半蒸半煮”——铁锅饼子炖杂鱼！新出锅的炖杂鱼，新玉米面饼子，吃起来吃起来确实让人大开胃口。来水乡白洋淀旅游，不妨去郭里口村杂鱼王农家院品尝正宗的大铁锅炖杂鱼品尝一番

需要选取鲜活的鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼（水乡叫甲甲）、泥鳅开膛、打鳞、抠腮，掏净内脏洗干净，配料为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋。先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下，放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅，不放水或汤，用醋酱油补水份，刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条，改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。

到此，以上就是小编对于顿杂鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于顿杂鱼的做法的3点解答对大家有用。