鲜蕨菜炒肉的做法-鲜蕨菜炒肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜蕨菜炒肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲜蕨菜炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 生蕨菜处理方法？
2. 山野菜炒肉做法？
3. 蕨菜怎么吃，蕨菜的做法大全？

生蕨菜处理方法？

一. 新鲜蕨菜的处理

1. 鲜食。***下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。

2. 盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。

3. 干制。把***下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。

处理方法有多种，包括真空保存、盐腌、干制、焯水、泡发、杀菌等。

其中，焯水杀青和用盐腌制杀青是比较常用的方法。

具体步骤如下：

首先，摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止。

然后，蕨菜杀青后，放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后进行烘晒。蕨菜烘烤时温度开始控制在30-35°C，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60°C；待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。

最后，蕨菜烘烤、揉搓好后，除杂剪去梗块部分进行包装即可。

新鲜蕨菜需要浸泡2小时左右，确保有害物质被清理干净。

盐水浸泡处理法。

把45ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把新鲜蕨菜放进盆内浸泡20分钟左右，最后再把蕨菜清洗处理干净即可。

生粉浸泡处理法。

把80ml生粉和400ml清水倒进盆中，然后把新鲜蕨菜放进盆内浸泡20分钟左右，最后再把蕨菜清洗处理干净即可。

处理方法如下：

1. 买回的新鲜蕨菜洗净，烧一锅清水，水开后放入蕨菜，中小火煮10-15分钟（根据蕨菜的大小决定），煮至蕨菜微软即可。

2. 清理干净蕨菜表面的绒毛，如果蕨菜较大可以将其对半切开或者撕开，小蕨菜就不用了。

3. 最后就用冷水泡着，泡2-3天左右，早晚各换一次水。泡至水的颜色不红，就可以食用了。

以上就是处理生蕨菜的方法，希望对您有帮助。

1. 生蕨菜的处理方法有很多种。
2. 首先，要将生蕨菜用清水洗净，去除泥沙和杂质。
然后，将蕨菜放入开水中焯水，时间不宜过长，一般10-20秒即可。
焯水后，将蕨菜捞出放入冷水中过凉，以保持其鲜绿色。
接下来，可以根据个人喜好将蕨菜切成段或切碎备用。
3. 此外，生蕨菜还可以用来制作蕨菜凉拌、蕨菜炒肉等菜品，可以根据个人口味进行延伸。
同时，蕨菜富含膳食纤维和维生素，对身体健康有益，可以作为一道健康的蔬菜食品。

山野菜炒肉做法？

材料

瘦猪肉150克，袋装山野菜300克，姜15克，生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油

做法

1.猪肉切丝，用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上。

2.袋装山野菜洗净滤干切段，姜切丝。

主料：山野菜500g、猪肉100g;

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量、味精适量

做法与步骤：

1、将焯好水的山野菜用清水洗一遍，拦腰切断

2、猪肉切片，葱切葱花，姜切片

1、葱姜蒜切末，山野菜切成4cm左右的段。

2、猪瘦肉切丝，用淀粉、酱油腌制10分钟。

3、锅内放底油，炒香葱姜蒜。

4、放入猪肉丝大火快炒至熟，出锅备用。

5、锅内再放少量油，炒野菜，稍软后放入肉丝。

6、炒匀后，调盐即可。

山野菜炒肉的做法如下

食材：野菜500克，大蒜6颗，葱适量，小红椒3个，香菜适量，盐少许，剁椒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，香油1勺，食用油2勺，鸡精适量。

做法

1.准备好所有食材。大蒜切末，葱，小红椒，香菜切断备用。

2.蕨菜去掉老的硬茎，清洗干净；

3.将蕨菜放入锅中烫2分钟、捞出、过凉、切段；

蕨菜怎么吃，蕨菜的做法大全？

蕨菜是山野菜，因为是在山里生长的，所以它是绿色无污染的。因为生长于自然环境，所以它的营养价值很高。曾经多年以前这些都是出口国外创汇的农产品。如今我们有幸有机会吃到蕨菜，那么蕨菜都有哪些吃法呢？吃起来又很好吃呢。

方法/步骤

1、凉拌蕨菜。如果你能得到新鲜的蕨菜。那么最简单的做法就是凉拌了。把蕨菜放到开水中焯30秒捞出来过凉水。然后放入适当的调料进行凉拌就可以了，一般可以放入少量的盐，酱油，味精，香油。不要用口味很重的调料这样不会掩盖厥菜本身的味道。

2、蕨菜炒肉。新鲜蕨菜的最终处理都是用开水焯一下，然后再做。最好选用五花肉。因为蕨菜毕竟是山野菜，它搭配肉是最合理的一种做法。并且营养均衡。

3、虾仁炒蕨菜。300克蕨菜要搭配200颗左右的虾仁。用10毫升左右的油放入虾仁煸炒，把焯好的蕨菜下来以后放入少量的盐。大火翻炒以后迅速出锅即可。

4、蕨菜饺子。把焯好的蕨菜剁碎以后去干水分。然后用300克左右的肉馅，加入盐，酱油，味精，花椒面，五香粉。拌匀以后包成饺子味道非常好吃。

5、蕨菜炒鸡蛋。蕨菜炒鸡蛋最好使用新鲜的蕨菜，穿焯水。以后用鸡蛋炒，大概放2~3个鸡蛋就可以了。

6、蕨菜汤。在高汤中下入蕨菜放入适当盐进行调味，出锅的时候放入紫菜。这道汤会鲜味无比。

到此，以上就是小编对于鲜蕨菜炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜蕨菜炒肉的做法的3点解答对大家有用。