小酱鱼的做法-小酱鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小酱鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小酱鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 绍兴酱鱼做法？
2. 黄豆酱鱼做法？
3. 青岛鼓眼酱鱼做法？
4. 黄豆酱鱼最正宗的做法？

绍兴酱鱼做法？

市食材：
鱼肉500克、番茄酱适量，大蒜、生姜少许，淀粉、米酒适量，食用盐、鸡精适量。

做法：1、鱼肉切块，用食用盐、米酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用干淀粉拌匀。2、炒锅放油烧热，把鱼块撒入锅内炸，至鱼块呈白玉色时倒出沥油。3、原锅留油，下蒜泥和姜末爆香，将番茄摆盘边装饰。4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加食用盐、鸡精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入鱼块翻炒出锅即成。

1、先将扁鳊鱼杀好洗干净备用。

2、将各种调料：酱油适量，花椒适量、孜然适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量放入碗中。

3、放入微波炉中加热1分钟。

4、将加热好的调料均匀的摸到扁鱼身上。

5、然后盖上盖子，扁鱼腌制1-3天。

主料：鲫鱼干500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。

辅料：油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

1、草鱼切块，用盐、料酒和淀粉腌一会。

2、用平底锅把鱼煎一会。

3、起油锅，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。

黄豆酱鱼做法？

原料：草鱼1条。

辅料：红椒丁。

调料：料酒、盐、葱、姜、黄豆酱、老抽、胡椒粉、油。

1、草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。

2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可 1、因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。

黄豆酱香鱼的做法步骤

步骤

先把鱼洗净，控水 切两段

步骤

葱切段儿 姜切丝 蒜切片 备用

步骤

热锅 放入适量玉米油 油温稍微上升些 把控完水的鱼放入锅中煎 火大一点 煎透定型 翻面 再煎另一面 定型 鱼定型完成锅改为小火 把切好的葱姜蒜 放入锅中依次倒入料酒 白醋 糖 红烧酱油 生抽 黄豆酱 耗油

步骤 4

当葱姜蒜和佐料香味隐隐出来时 就加入凉水 淹没过鱼的水量 开大火炖 当鱼汤烧开时放入适量的盐 加盐前稍微尝一下 如果觉得咸度正好就不要加了 如果口重就稍微加一点

步骤 5

青岛鼓眼酱鱼做法？

青岛鼓眼酱鱼的做法为：

鼓眼鱼300克先洗净放盐盐渍10分钟，锅里放油烧开，下葱姜八角爆锅，加入生抽10克，盐5克，老抽5克，白糖8克，鸡精3克。加水1000克，烧开后下入鼓眼鱼，待水即将靠干后洒入香菜段，即可食用

黄豆酱鱼最正宗的做法？

材料： 鲫鱼1条，去头去尾，切成块； - 黄豆酱适量；  料酒5毫升；  姜蒜末各适量；  盐、糖、鸡精、生抽各适量； -水淀粉适量；  红葱头和青蒜叶适量。

步骤： 

1. 将鱼块放入碗中，加入料酒和盐，腌制10分钟左右； 

2. 平底锅中倒入适量油，热油后放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，取出备用；

 3. 另起锅，放入适量油，爆香姜蒜末，倒入黄豆酱翻炒均匀； 

4. 加入适量水，煮沸后加入糖、盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀；

 5. 将煎好的鱼块放入锅中，搅拌均匀，盖上盖子煮5分钟左右；

 6. 加入适量水淀粉勾芡，撒上切好的红葱头和青蒜叶即可。

食材明细

鲈鱼一条、香葱适量、姜丝适量、香菜适量、红椒适量、海天黄豆酱适量、料酒适量。

1、鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。

2、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。

3、蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

到此，以上就是小编对于小酱鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小酱鱼的做法的4点解答对大家有用。