冒菜鱼的做法-冒菜鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冒菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冒菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冒菜里白色的鱼肉没刺是什么鱼？
2. 重庆冒菜排名前十强？
3. 冒菜是什么意思?水煮菜的真正意思是什么？
4. 辣八鲜的做法及配方？

冒菜里白色的鱼肉没刺是什么鱼？

有可能是隐棘杜父鱼科，这种鱼俗称 忧伤鱼、水滴鱼。特点就是白色无刺

隐棘杜父鱼科，硬骨鱼纲鲉形目的一科鱼类。分布于世界三大洋，体延长，头部宽大而向后渐细小。头部具棱棘或无。脑颅上有发达的骨弓，骨弓上或有或无骨棘。眼间宽，大于眼径，分布于世界三大洋。

重庆冒菜排名前十强？

1.渝昭昭火锅冒菜

渝昭昭火锅冒菜是以生产鱼冒菜为原料，用天然调味料油炸渝昭昭火锅冒菜，让消费者吃得更安全。

2.尚品冒菜

尚品冒菜特色菜一推出就受到了大小加盟商的欢迎。

3.张记冒菜

4.大冒鲜秘制冒菜

5.全记冒菜

6.陋室冒菜

7.胖子冒菜

8.佛手指冒菜

冒菜是什么意思?水煮菜的真正意思是什么？

四川话冒就是用滚烫的汤汆烫的意思，冒就是沸腾的同义词，四川话水烧开了，就说水冒了！

冒菜就是用中药和各种调料配出的沸腾汤汁中烫熟的菜；把肉类，各种荤菜，豆制品，蔬菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉或豆瓣辣椒，还有配干辣椒碟蘸着吃，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

水煮菜是川菜一个经典系列菜，这里的水煮是相对于爆炒，蒸煮，油炸烹调方式而言的。水煮系列，不光是常见的猪、牛、鱼、鸡切片后都能水煮，更有泥鳅、黄辣丁、螃蟹、牛蛙、肥肠、扣肉、脑花、鸭肠等等，全能入菜，唯烹饪手法上有细微出入罢了。例如猪腰、脑花一类的柔嫩食料，不能直接生料煮之，得先焯水，以保证口感舒爽不粉腻。再有肥肠、牛筋一类，需事先加工软熟，方可下锅“水煮”。像烧白扣肉这类本就可食的材料，直接覆于炒好的时蔬上，浇淋汤汁，遍撒刀口辣椒、花椒，最后热油伺候再次激发麻辣鲜香味。

水煮菜的手法是想达到食材肉质滑嫩，蔬菜打底，荤素搭配，成菜之后，色泽红亮，香辣扑鼻，荤菜入口嫩滑，蔬菜爽脆，相辅相成。代表菜有，水煮牛肉，水煮鱼，水煮肉片，水煮牛蛙等。

辣八鲜的做法及配方？

1、锅里倒多一点油，油热后倒入葱段，姜片，核心炒料，火锅底料，剁细一点的豆豉（嫌麻烦可以不剁，剁了更出香味）炒出香味。

2、加适量水，水开后在煮十分钟，让各种底料的香气能渗到汤里面。

3、各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了。

4、装菜的碗里倒入香油，麻油。用漏勺把菜都捞出来放入碗中，把配料3全部撒在菜顶部

5、锅里剩下的汤，加酱油适量，白糖一勺，用大火煮几分钟收汁，从配料上面浇下，把配料3的香味给激出来。浇一点醋，香味一下就出来了，我喜欢加很多的醋

做法一

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、***80克、花菜50克 、青菜头80克

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克

制作程序：

辣八鲜是一道经典的川菜，主要材料有鱼丁、鱿鱼、虾仁、瘦肉丝、木耳、豆皮、辣椒和花椒等。下面是辣八鲜的做法及配方：所需材料：

- 鱼丁：200克

- 鱿鱼：200克

- 虾仁：200克

- 瘦肉丝：200克

- 木耳：50克

- 豆皮：50克

- 辣椒：5-6个

- 花椒：适量

- 葱姜蒜：适量

原料：藕片 (100克)，冬瓜 (100克)，莴笋 (100克)，香菌 (100克)，*** (100克)，青菜头 (100克)，五花肉 (200克)，牛油 150克，核心炒酱 200克，豆油 100克，冰糖 10克，花椒 5克，胡椒 2克，干辣椒 10克，精盐 50克。

步骤：

  1.把准备煮的肉类，菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片，把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里，芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合。

 2.烧水煮菜，正儿八经的川味辣八鲜冒菜是用骨头汤等来煮的，味道是平常吃的好很多。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。

 3.把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

4.加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟。

到此，以上就是小编对于冒菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冒菜鱼的做法的4点解答对大家有用。