溜黄菜的做法-溜黄菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于溜黄菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍溜黄菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 溜黄菜做法？
2. 水炒溜黄菜的做法？
3. 河北黄菜的家常做法？
4. 怎样做出来的菜叫做熘？
5. 四绝菜是那四绝各是什么菜？

溜黄菜做法？

烹饪步骤：

1.·食材· 鸡蛋 6个、豌豆 20g、火腿 30g 胡椒粉 2g、高汤 180g、猪油 15g

2.豌豆焯水、火腿蒸熟切末备用

3.碗中倒入高汤、盐、白胡椒粉拌匀

4.再打入鸡蛋，打匀备用

5.热锅冷油，下猪油炒化

6.倒入蛋液，中火搅拌均匀

7.等蛋液凝结，加入豌豆炒匀

8.随后分次加入水淀粉勾芡

9.出锅撒上火腿末即可

水炒溜黄菜的做法？

食材清单加入***购清单

鸡蛋 10枚 、 火腿末 50克 、 高汤 600毫升 、 豌豆 100克 、 盐 5克 、 白胡椒粉 3克 、 水淀粉 适量 、 花生油 适量 、 猪油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

火腿切末，豌豆焯水烫至浮起，捞出备用；

步骤2/5

鸡架、棒子骨熬成高汤，放凉至室温，加盐、白胡椒拌匀后打入鸡蛋形成高汤蛋液；

步骤3/5

热锅下花生油、猪油的混合油烧到七成，下入高汤蛋液，调中火搅拌均匀，等蛋液凝结，加入豌豆；

步骤4/5

1.·食材· 鸡蛋 6个、豌豆 20g、火腿 30g 胡椒粉 2g、高汤 180g、猪油 15g

2.豌豆焯水、火腿蒸熟切末备用

3.碗中倒入高汤、盐、白胡椒粉拌匀

4.再打入鸡蛋，打匀备用

5.热锅冷油，下猪油炒化

6.倒入蛋液，中火搅拌均匀

7.等蛋液凝结，加入豌豆炒匀

8.随后分次加入水淀粉勾芡

9.出锅撒上火腿末即可

河北黄菜的家常做法？

1. 炒黄菜：

食材：鸭蛋、韭菜花、胡萝卜、木耳、鸡精、盐、植物油、姜。

步骤：

- 鸭蛋和鸡蛋取黄打散。

- 胡萝卜、木耳、辣椒切丝。

- 韭菜花洗净切段。

- 烧热油，爆香姜末，倒入蛋黄液炒散。

- 加入胡萝卜、木耳丝翻炒，再加入韭菜花炒匀。

- 最后调入鸡精、盐，翻炒均匀即可。

2. 溜黄菜：

怎样做出来的菜叫做熘？

熘黄菜(二)详细制作步骤1.将南荠洗净，去皮，拍一下，大块的切一刀；将火腿切成末。用碗一只，把切碎的南荠和发好的虾干放入碗里，把蛋打入碗内，放味精、精盐、打匀。

把水团粉用高汤焖成粥状，倒入蛋黄碗内，一起打匀。

2.坐热勺，打大油40克，油热，下葱末（切末）、折蛋黄，用手勺边仰着不停地搅动，再打大油20克，继续搅动，至蛋黄已熟而变色，出勺，上汤盘。把火腿末撒在浮头即成。

四绝菜是那四绝各是什么菜？

四绝是熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子，也称为“三溜一煎”。

四绝菜是奉天城里老饭馆宝发园招牌菜，而不光是在大馆子里，街边小馆也好、校园食堂也罢，熘肝尖都是东北地界上的一道常见菜。溜是鲁菜中的一方代表性的技法，就是将先煮或炸到八九分熟的食材备出来，再用底油烧芡汁，将食材滚到锅中快速挂汁，从“溜”的字面上就看出，有又滑又快之感，而这熘肝尖的做法，正是颇为典型的“溜菜”。

当今网上写猪肝的做法繁多，或炒或溜，但有人写要先沸水焯熟，有人写直接生炒，然绝做不出东北菜馆中熘肝尖的“绝”来，一盘上等的熘肝尖红白黑三色油光鲜亮，菜香透鼻，持久不散，肝片外焦而里嫩，滑爽脆香。归其原因，这肝尖儿在溜之前不是过水，而是炸熟的。

熘肝尖的滋味在“溜汁”上，用生抽、料酒、白醋、水淀粉按照3：3：1：2勾兑，加盐、少许糖、鸡精调和而成。再选新鲜猪肝的小叶尖端2/3部分最佳，切成不超过5毫米厚的三角形尖片备用。先烧一锅油，烧到油温滚热冒烟时将肝片放入笊篱，入热油中急火炸5-8秒，期间不停翻动。时间一到，再将切片的胡萝卜、尖椒、洋葱放入油锅，再炸5-8秒，时间一到立即捞出，转入另一口炒锅，开急火撒入葱花蒜末大火翻炒均匀，浇入溜汁炒匀即出，全程不过30秒，方才能出那焦香嫩脆的香味来。

到此，以上就是小编对于溜黄菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于溜黄菜的做法的5点解答对大家有用。