今天给各位分享自制手工鱼面的做法的知识,其中也会对手工鱼面制作进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、制作步骤: 精选新鲜鱼肉,去骨去皮,取鱼肉部分,剁成泥状。 加入番薯粉、细盐和味精,充分拌匀。 将拌好的鱼肉面团擀成1毫米左右的薄片,然后放入蒸笼蒸煮20分钟左右,待面皮变成略带金***后出锅。
2、⑶将鱼糜捏成块,在碾板和木棍上撒上淀粉,将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。⑷放在竹篦上,入锅蒸熟。
3、做汤底。用比平时多一点的油,炸香姜丝。姜丝爆香后,放入鱼骨,鱼骨上的肉熟了之后加入料酒,再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟,直到鱼汤变成白白浓浓的。1过滤鱼汤到面碗里。
食材:盐、面粉、水。盐放人面粉里,把面粉中间扒一个小坑慢慢放水,一边放水一边用刮刀慢慢搅拌。揉面团大约十多分钟的样子,把揉好的面团分出三分之一放人红曲粉揉均匀。也可以用擀面杖擀。
脆皮鱼面的做法:材料黄鱼一条,大小随意,面粉加淀粉,油看鱼的大小而定,一般一斤的鱼,放油一斤半,料酒,米醋,葱。
将全麦与面粉混合,分次加入开水,边倒开水边用筷子挑成絮状。揉成面团,将面团搓成细条状,再分成等分的小面块,取一块面,用手心来回搓,搓成鱼状,依次做完。
农家小炒鱼面的做法步骤 步骤 1 干鱼面用温水泡软 步骤 2 烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。
鱼面的制作需要准备的材料包括鱼肉,小麦粉和食盐三种。
主料:汤骨2节、鱼面1大碗、生姜1块、蒜瓣3粒、青蒜3根。调料:猪油1勺、盐适量、糖适量、料酒、胡椒粉少许。
1、主料:汤骨2节、鱼面1大碗、生姜1块、蒜瓣3粒、青蒜3根。调料:猪油1勺、盐适量、糖适量、料酒、胡椒粉少许。
2、制作方法:原料处理后,剖取去皮的鱼片,用刀剁碎成糊状;或用鱼肉机***肉,经绞肉机绞碎,加入精盐进行擂溃。待达到相当粘稠后,加入各种辅料,搅拌擂溃均匀,即为配料鱼糜。
3、蒸面:***用蒸笼蒸制,蒸至熟透为止。凉面:***用自然凉置,凉至用手捏后,可自动展开为止。折面和压面:把凉好的面卷成宽窄一致的筒状,然后用干净卫生的木板加压压实。
4、在和面时一定要反复的揉几次,那样面才会劲道,这个方法适用于每一种揉面中。 搓鱼面的虽然做起来简单,但是工序特别比较繁琐,做的时候一定要注意细节。
5、原料:中筋面粉400g、辅料酵母2g、水200g、红枣1个。将面粉加入盆内,在面粉中间扒个窝放入酵母。用温水慢慢倒入,使酵母充分融化,揉至表面光滑,盖上保鲜膜。放到温暖处,发酵至2倍大。
食材:黄梅鱼面200克、腊肉50克、大蒜1根、葱2根。
鱼面是湖北的地方特产,尤其是在湖北的黄冈、黄梅一带最为传统正宗具代表性。
将食物放到太阳下晒干即可。鱼面晒干以后,可以搭配很多的食材一起烹饪,晒干的鱼面经过开水泡发后,可以制作成美味的炒鱼面,烩鱼面,鱼面排骨汤,鱼面还可以作为火锅的配菜,油炸鱼面等。
制作方法:原料处理后,剖取去皮的鱼片,用刀剁碎成糊状;或用鱼肉机***肉,经绞肉机绞碎,加入精盐进行擂溃。待达到相当粘稠后,加入各种辅料,搅拌擂溃均匀,即为配料鱼糜。
制作步骤: 精选新鲜鱼肉,去骨去皮,取鱼肉部分,剁成泥状。 加入番薯粉、细盐和味精,充分拌匀。 将拌好的鱼肉面团擀成1毫米左右的薄片,然后放入蒸笼蒸煮20分钟左右,待面皮变成略带金***后出锅。
鲜鱼加工:***用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳),用清水洗净,剖去鱼头、骨刺、内脏等,用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸。
鱼面用清水泡一晚上,这样会比较好,鱼面比较吸水,泡发后再处理会比较好,煮的时间也会短一些,干的鱼面和泡发好的鱼面还是区别不太大。蒜苗切小段、小米辣切碎丁备用,姜丝和蒜末一并备好待用。
自制手工鱼面的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于手工鱼面制作、自制手工鱼面的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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