大头鱼酸菜鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头鱼酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大头鱼酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜大头鱼鱼头的家常做法？
2. 广东大盆酸菜大头鱼的正宗做法？

酸菜大头鱼鱼头的家常做法？

酸菜大头鱼鱼头的做法如下：

准备原料：鱼头、酸菜鱼调料。

将酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下。

填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟，可以加几段葱一起煮。

最后将葱花撒在鱼上面。

按照以上步骤，就可以做出可口的酸菜大头鱼鱼头了。

需要准备的主料有：

大头鱼头半个，东北酸菜一碗，新鲜木耳切丝少许，生姜少许，花椒粒少许，枸杞少许，葱段少许。

需要准备的调料有：盐巴一汤勺，鸡精一汤勺，料酒两汤勺，白胡椒1/2汤勺

烹饪步骤：

首先锅一定要烧热，再下油，并且滑锅（这样煎鱼不会粘锅，鱼皮也不容易破），油热之后，倒入花椒粒，煸炒出香味！

符合酸菜大头鱼鱼头的家常做法有很多种，以下是其中一种：

1. 准备食材：鱼头、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。

2. 鱼头洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4. 加入酸菜翻炒片刻。

5. 加入适量的水，放入鱼头，加盖煮开后转小火焖煮20分钟左右。

6. 最后撒上花椒即可 。

大鱼头，年糕，***，香菜，食用油，酸菜鱼佐料

【做法】

1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。

2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。

3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，***（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加***减轻辣味）。

酸菜切碎，鱼头洗净。锅内入色拉油烧热，放入鱼头稍煎，下入酸菜末煸炒出香味，加水烧开，放入葱、姜、料酒、醋、盐、胡椒粉、鸡精，炖至入味即可。

2、配料：盐6克、胡椒粉3克、鸡精5克、料酒l5克、色拉油80克、醋l0克。

3、酸菜切碎，鱼头洗净。

4、锅内入色拉油烧热，放入鱼头稍煎，下入酸菜末煸炒出香味，加水烧开，放入葱、姜、料酒、醋、盐、胡椒粉、鸡精，炖至入味即可。

广东大盆酸菜大头鱼的正宗做法？

大盆鱼的材料：大头鱼身一条，酸菜大盆鱼的调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋一只，味精，葱段。大盆鱼的做法与步骤：

1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用,片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。

2、酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。

3、炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下,加适量清水煮上趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。

4、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。

5、炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。

一、食材

大头鱼半个，酸菜适量，姜片适量，香菜段、葱段适量，耗油少许，鸡精少许，白糖少许，食用油少许。

而、做法

第1步:首先把鱼头去鳞，去鱼鳃，然后清洗干净。

第2步:把清洗好的鱼头切成小块。

第3步:酸菜用清水清洗干净浸泡一下，因为酸菜比较咸要浸泡去咸味，才可以做菜。

第4步:生姜去皮洗净切成片，香菜、葱洗净切成段备用。

第5步:锅中倒入少许食用油烧热。放入生姜片干煸出香味，倒入切好的鱼块煎，煎至两面金***。

第6步:倒入浸泡好的酸菜，稍微翻动一下，加入适量的清水，加盖大火煮。

1、准备食材：大头鱼头1个、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜、鱼头对半切，铺在盘中，倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟。

2、将大葱圈、生姜铺在鱼头上。

3、先铺一层蒜末打底，然后一半铺上泡椒，另一半铺上小米椒。

4、水烧开后，上锅蒸20分钟。

5、出锅撒上香菜，淋上热油。

到此，以上就是小编对于大头鱼酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头鱼酸菜鱼的做法的2点解答对大家有用。