***烩菜的做法-***烩菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***烩菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍***烩菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 夹沙肉做法清真？
2. 炸肉丸子怎么吃？

夹沙肉做法***？

用料

鸡蛋3个牛肉馅（纯瘦的也可以）、500克玉米淀粉、100克馒头（视大小而用）半个、-1个花椒粉3克、盐生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、水200克、以下是浇汁勾芡用料：食醋2-4克、糖1克、生抽1克、盐、鸡精、红椒粒、洋葱粒、蒜末、香葱、花玉米淀粉2克

做法详细的浇汁牛肉夹沙的做法

建议厨友们买套剂量勺，从1克-15克的用量很容易掌握，做饭虽是凭经验，但用量标准是质量稳定的保证😊

3个鸡蛋打匀，摊出两张蛋饼，晾着备用。蛋饼最好用平煎锅或电饼铛做，大小一致，炒锅大，不太好掌握。

半个馒头掰碎末加少量水打湿倒入牛肉馅，加花椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉拌匀，感觉有点干可加两勺水再抓拌，不需要长时间搅拌上劲。

调制粘稠的水淀粉，100克玉米淀粉从少量水开始一点点加，调制到用筷子搅动感觉凝块有阻力，不搅动时呈流动状态，用筷子挑起呈***中的状态。后面水淀粉不够用时如法炮制。

这是很关键决定成败的一步哦！

关键第一步来了：把调好的水淀粉薄薄铺满一张蛋皮，铺上去的水淀粉呈流动状，这张成为底层皮。

将拌好的肉馅薄厚均匀覆盖在这层蛋皮上，厚度在0.8-1厘米，太厚炸制不透，肉馅用不完的可以单另炸制成牛肉丸子。

1、 羊肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉

夹沙肉

2、 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下羊肉炸至呈板栗色，捞出沥油

3、 锅下核桃仁略炸，捞出沥油

4、 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀

5、 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭

6、 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀

7、 将羊肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸

8、 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

主料：牛前腿肉300克

辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉

做法：1、把牛前腿肉去掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥

2、葱姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里

3、把牛肉泥加入蛋清朝一个方向搅拌上劲，加生抽、花椒粉、淀粉，顺一个方向拌匀，静止一会入味

4、 把4个鸡蛋加入少许盐和，搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均

炸肉丸子怎么吃？

1、起锅烧油，油温烧至八成热，将葱花姜丝干辣椒下入锅中，爆出香味

2、依次下入小番茄，娃娃菜和油菜，锅中烹入料酒1勺，酱油1勺，米醋一勺，用铲子翻炒至入味，锅中加水半碗清水，开锅后，下入豆腐和丸子，加入蚝油一勺，盖锅焖5分钟

3、开锅，翻炒一下，加入食盐调味即可，如果剩下的汤比较多可以勾入适量的水淀粉。美味的丸子烩菜就可以出锅了

炸的肉丸子可以用来做蒸碗或者做汤，蒸碗的话就比较简单，将炸好的肉丸子放在一个容器里，里面加入生抽、葱、姜、盐、鸡精搅拌均匀，水烧开后放入锅中蒸煮就可以了，一般蒸半个小时就可以了，简单又美味。做丸子汤的话，也是很常见的一道家常菜，在锅中加入适量的水，水开后放入丸子、葱、盐、鸡精即可，喜欢吃菜的人，可以放入菠菜、***等，这样做出来的汤，喝起来很鲜，肉丸子吃起来也不油腻，喜欢吃的可以试下。

小朋友一般都喜欢吃肉丸子，平常妈妈就经常给我们做肉丸子来吃，不过多数是水煮的，其实我和妹妹都喜欢吃油炸肉丸子，只是妈妈说油炸食物因为吸入的油分太多，吃多了对身体不好，所以我们家肉丸子一般是用来烧汤食用。昨天趁妈妈不在家，嘴馋得不行，于是给自己做了一道油炸肉丸子，非常好吃，与平时水煮的味道完全不同，另有一番风味。



　　油炸肉丸子的做法之一：

　　食材明细：猪肉，红萝卜，干香菇，葱，食盐，胡椒粉，五香粉，酱油，酱油膏;

　　1.猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋液，搅拌均匀，再把切成碎末的红萝卜和葱末加在里面，干香菇提前一段时间放在清水中浸泡，发涨之后同样切成小粒加在猪肉末里面搅拌均匀;

　　2.同时加入酱油，酱油膏，五香粉，食盐和胡椒粉，搅拌均匀备用;

　　3.炒锅中加入足量的食用油，烧热之后将肉末做成肉丸子的形状，差不多大小即可，放进油锅中炸就可以，直至表面呈现出金***后捞出控油就能食用了。

到此，以上就是小编对于***烩菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于***烩菜的做法的2点解答对大家有用。