胖头鱼酸菜鱼的做法-胖头鱼酸菜鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胖头鱼酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍胖头鱼酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 胖头鱼身子做酸菜鱼好吃吗？
2. 酸菜鱼的家常做法大块鱼？
3. 肥肠酸菜鱼的正宗做法？

胖头鱼身子做酸菜鱼好吃吗？

胖头鱼身子做酸菜鱼好吃。胖头鱼身子做酸菜鱼做法的创造性比传统的好吃很多。胖头鱼身子做酸菜鱼食用尤为较开胃。胖头鱼身子做酸菜鱼碾磨过程处置特别容易吃起来尤为的香胖头鱼身子做酸菜鱼基本上来自大自然，是完全的绿色无污染的食品。胖头鱼身子做酸菜鱼作为一道特定的地区的美食，三山五岳都声名远扬。胖头鱼身子做酸菜鱼经由一定的工序加工处理，尤其适合成年人与儿童。

酸菜鱼的家常做法大块鱼？

黑鱼600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤:

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；

3、锅内留油，放入姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

一材料：

胖头鱼 酸菜 料酒 大葱 干辣椒 生姜 盐等

二、做法

1、胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

3、酸菜切成段，红泡椒少许。

4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7、调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

3、鱼骨斩块、鱼肉切片

4、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制

食材：草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。

做法：

1、草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片，酸菜切条。

2、鱼片用盐反复抓洗，至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可。

3、将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌。

肥肠酸菜鱼的正宗做法？

1、鱼去骨解决成鱼肉，用鸡蛋清、木薯淀粉、盐，米酒、味精、植物油退浆抓匀腌一下。

2、绿豆芽去根，土豆切片，凉皮片切一厘米上下的条形，凉拌鸡小断预留。

3、热锅上油，葱、姜、大蒜、小米椒进行爆香，下剁好的鱼骨头煸一下，放进绿豆芽，凉拌鸡爆锅两下，添加泡菜（少人放一半）一起爆锅，添加米酒适当，加冷水未过菜，放进泡菜里配的调味品4、十分钟上下，放进土豆块和凉粉条，试试味儿和辣度，小煮一会儿，加味精熄火，出锅装小盆。

5、锅清洗放水烧开，将腌好的鱼肉轻轻地的放进，用炒勺轻推，尽可能别打碎，一开用爪笠捞起来匀称铺在菜上，鱼肉上撒上葱段和小辣椒末。

6、出锅滚油，放进适当麻椒和小辣椒，掉色即除掉麻椒和小辣椒不必，将滚油浇在上面就可以

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　

调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　

做法：　　

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　

用料

卤肥肠1斤  

酸菜（泡青菜，泡海椒，泡姜） 半斤  

青椒 半斤 姜 6--7片  

大蒜 6--7个 花椒 适量  

主料：黑鱼一条、酸菜一包、肥肠500克（现买熟食）

辅料：啤酒二十克、盐三克、泡椒六个、泡椒十五克、胡椒粉三克、土豆淀粉少许、鸡蛋清两个、白糖两克、白醋十五克、生姜葱少许、干辣椒十个

步骤

步骤一、首先准备一条鲜活的黑鱼，让摊主给你杀好，鱼肉片成3毫米左右的薄片，鱼骨鱼头剁成小块，鱼骨和鱼肉最好分开装（自己片鱼片不够专业，让摊主处理好）

步骤二、然后取一大盆，放入鱼骨鱼头，然后加啤酒和少许盐，抓洗一分钟去腥味和血水，再用清水多冲洗几遍，把鱼的黏液要洗干净，然后放在旁边沥干水分

步骤三、接着同洗鱼骨一样，再次把鱼片清洗干净，挤干水分，加少许盐和胡椒粉、啤酒顺着一个方向不停地搅拌至上劲（搅拌的时候加少许清水，这样鱼片入锅不会碎），再放进去生粉一把（放入生粉可以让鱼片更滑嫩），搅拌均匀备用

步骤四、把酸菜、泡椒和泡姜切好，然后把酸菜用清水洗去多余酸味和盐味（最好浸泡一夜），挤干水分放入锅中，把酸菜中的水汽炒出来，再起锅少许油，下入酸菜，泡椒和泡姜炒出香味，然后盛出备用。

步骤五、另起锅放入少许油（最好用菜籽油），下入鱼骨炒香（鱼骨比较容易碎，不过并不影响酸菜鱼整体口感），下入酸菜、泡姜、生姜葱、泡椒翻炒一分钟左右，加适量开水煮开，煮到鱼汤浓白后加少许盐、胡椒粉、白糖、白醋调味，然后捞出鱼骨和酸菜放入盆中（这时候汤汁依然留在锅内）

步骤六、最后把腌制好的鱼片依次下锅，轻轻的推散开，约半分钟左右鱼片变白，捞出铺在酸菜片，最后放入肥肠，然后转大火把鱼汤烧开，再把鱼汤倒入装鱼的盆里，注意汤底的渣渣不要，然后撒点辣椒和葱花、蒜泥、孜然粉、干辣椒，泼上一勺热油，这时候香味就扑鼻而来啦，要是家里富裕的话，来点香菜点缀一下就更加完美了

到此，以上就是小编对于胖头鱼酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于胖头鱼酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。