红烧大扒皮鱼的做法-红烧大扒皮鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧大扒皮鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧大扒皮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 扒皮鱼的家常做法红烧扒皮鱼？
2. 红烧剥皮鱼干怎么做？

扒皮鱼的家常做法红烧扒皮鱼？

用料

小剥皮鱼 9条

姜 3片

生抽 3勺

盐 适量

小葱葱白 2段

蒜蓉 1勺

亨氏番茄沙司 5大勺

步骤 1

1.剥皮鱼解冻加两勺生抽，生姜，葱段，一，小勺盐腌制半个小时以上。 2.将鱼冲洗干净，晾干或用厨房纸巾吸干水分。 3.热锅凉油，放花椒粒若干，爆香后捞出，将于入油锅煎至两面金黄捞出。 4.底油不要倒，开火下蒜末爆香，加生抽2小勺，倒入番茄酱翻炒，加水一小碗搅匀烧开后倒入煎好的鱼，轻轻翻炒收汁装盘即可。

扒皮鱼的家常做法：

1、用剪子剪去扒皮鱼的尾巴和鱼鳍并冲洗干净。

2、用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。

3、油温至六成热时，下入腌好的扒皮鱼炸至表皮焦黄时，捞出备用，

4、锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼倒入一茶匙的耗油及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁。

原料：剥皮鱼一斤、香菇一把，干辣椒一把、生姜、蒜瓣、盐、醋、生抽、白糖，甜辣酱适量。

原料

剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。

红烧剥皮鱼干怎么做？

1、食材明细：剥皮鱼（扒皮鱼）2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

2、食材：拔皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。

3、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。

4、接着，加适量的清水煮开。

5、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。

用料 皮鱼 生姜 两三片 盐 四分之一勺 生抽 半勺 老抽 小半勺 料酒 一勺 冰糖 三小块 干辣椒 四个

步骤1首先买回来了皮鱼泡下水， 千万用温水，稍微有点温度， 温度太高的水会把肉烫坏。 夏天直接室温融化。 改刀，方便入味

步骤 2其他材料~冰糖、姜、干辣椒~备好。

步骤 3锅中烧热，加适量油，平时炒菜量。 把鱼放进去，两面都煎一下， 煮的时间也短~ 肉很厚，就是口感有一点点硬， 所以稍微煎下就好， 煎时间太长肉就不好吃了。 姜、冰糖放进去，姜爆一下。

步骤 4加干辣椒、生抽、盐、老抽、料酒步骤 5加水，到鱼身一半位置~ 大火烧开，收汁。 没有焖的过程， 全程不用盖锅盖， 煎的时候翻一次， 之后一直不用翻。 收汁的时候用勺子将旁边汁不断浇到鱼身上。

用料 冰鲜剥皮鱼 270克 香葱 姜 蒜 适量 李锦记红烧汁 盐 料酒 水淀粉 香油 胡椒粉 红烧剥皮鱼的做法 剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可小贴士1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干 2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味

1、用料:扒皮鱼500克，食用油100克，葱一根，姜三片，蒜四五瓣，料酒，鸡精适量。

2、具体步

步骤1、蒜苗切段，大葱切条，生姜切条，红椒去籽切条，洗净的扒皮鱼表面打一字刀；

步骤2、热锅烧油，下入扒皮鱼，中小火煎至两面金黄，下入葱、姜、料酒、生抽炒匀，加入清水大火烧开，加入老抽焖煮5分钟；

步骤5、调大火收汁，收汁时加入盐、白胡椒粉、鸡粉、蒜苗、红椒，炒至断生，再淋入水淀粉，晃动锅子，勾上芡汁即可盛出。

到此，以上就是小编对于红烧大扒皮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧大扒皮鱼的做法的2点解答对大家有用。