湖南辣椒炒鱼的做法-湖南辣椒炒鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南辣椒炒鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南辣椒炒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣炒选子鱼的做法，辣炒选子鱼怎么做好吃，辣炒？
2. 做鱼什么时候放辣椒最辣？
3. 炒鱼的做法？
4. 肉炒鱼的做法？

辣炒选子鱼的做法，辣炒选子鱼怎么做好吃，辣炒？

辣椒炒鱼嫰子的做法1.蒜头切碎 生姜切丝 辣椒切小圈2.鱼嫩子用清水泡一会沥干水备用3.炒锅放茶油 放入蒜头和辣椒炒香4.放入鱼嫰子一起爆炒5.调入生抽6.放入芹菜 调入料酒7.调入适量盐巴快炒出锅

做鱼什么时候放辣椒最辣？

辣椒一般是在放油前或者在放鱼之前放最辣。做菜放油前先将辣椒放在锅中干煸一下，然后倒入油爆香，可以快速的将辣椒的香味激发出来。如果是先放油后放辣椒会很容易将其烧焦，这样烧出来的菜不仅容易丧失食物原本的清香还有糊味。

比方说我们要做一条辣炒鱼，我们就先为把它洗干净，把它解剖好，然后放到里面加入一些需要腌制的东西，比方说花椒，辣椒，还有各种香料，接着腌制好了以后晒干，晒干后就可以在弄来吃了。

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热锅冷油烧热后倒入葱姜蒜辣椒爆炒后，放入鱼煎至两面表面金黄，放入适量酱油后，倒入适量水没过鱼身，煮至汤汁浓稠收干，关火，这时候出锅的鱼我觉得比后面再放入辣椒的味道更辣更好吃！

1、辣椒在放油前放在锅中干煸一下的时候最辣。

2、然后再倒入油爆香，可以快速将辣椒的辣味激发出来。也可以把辣椒弄碎或这切成段，主要是把辣椒皮和辣椒籽分开一起放入锅里才更辣，还有炒菜时油温不要太热时放辣椒可提高辣度，差不多了吧

炒鱼的做法？

用料：鲤鱼500克 、 鸡肉1克、蘑菇1克、春笋1克 、 葱1克、姜1小块、蒜2瓣、酱油2大勺、水淀粉1大勺、料酒1大勺、香油1勺、食盐适量、味精适量。

1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2.锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用，锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

3.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

4.将鱼捞起装盘待用，将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

将鱼肉切成片，用料酒、生抽、盐、姜末拌匀腌制10分钟。

02

姜蒜切碎，辣椒切片备用。

03

将锅中放入少许油，加入蒜末姜末炒香。然后倒入腌好的鱼片炒至变色后捞出备用。

04

然后开始炒辣椒，并加入少许盐调味。

食材明细

乌鱼1条、木耳、平菇、泡椒、泡姜、大葱、芹菜、洋葱、生抽、蚝油、猪油、白胡椒粉、白醋、料酒各适量。

做法

1、乌鱼取鱼腹的肉切成薄片用白醋和清水反复冲洗，洗净的鱼片加入料酒，嫩肉粉白胡椒粉少许盐和生抽腌制15分钟，

2、把泡好的木耳反复洗净撕成小块儿。大葱洋葱泡椒，泡姜，芹菜切丁。平菇洗净用手撕成小条。

1、鱼清洗干净之后，放一会儿沥下水。喜欢的可以先用料酒，盐稍微腌15至20分钟左右。

2、葱切片，蒜拍碎，炒锅放火上，倒入油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒入油比烧菜要多放一点油，油热以后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后把鱼翻身一下煎另一面。

3、鱼煎好以后盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放入葱姜蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐下锅，再加入水烧开之后，把鱼重新入锅，用中火炖。

等锅里的汤水熬的差不多了，鱼就可以出锅了。

肉炒鱼的做法？

1. 肉炒鱼是一道常见的家常菜，需要烹饪技巧和经验，如果做法不当就会影响口感。
2. 具体的做法是：将鱼洗净，切成块；将猪肉切成丝；将姜蒜切末备用。
3. 大火加热锅，加入适量油，放入姜蒜末爆香；放入猪肉丝煸炒至变色，加入适量盐和料酒。
4. 放入鱼块，煸炒至变色；加入适量清水，转中火慢炖2-3分钟；再加入适量生抽和糖，翻炒均匀即可关火。
5. 肉炒鱼烹饪时鱼肉易碎，需要轻柔地翻炒，选择鱼肉时也需要注意质量和新鲜度。

主料:腊鱼一条，

辅料:冬笋1根，五花肉1块，青蒜1根姜1小块，葱2段，生抽1茶匙，料酒适量，白糖1克，大蒜2瓣，色拉油1小勺，

五花肉炒腊鱼的做法:

1.将锅烧热， 倒入适量的油

2.油热后下锅煸炒姜和蒜末

到此，以上就是小编对于湖南辣椒炒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南辣椒炒鱼的做法的4点解答对大家有用。