大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于衡阳青椒煮鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍衡阳青椒煮鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
重庆青椒鱼火锅正宗做法如下
材料:鱼1条,葱2根,姜10片,蒜10瓣,老抽适量,香菜5根,酱油适量,盐少许,料酒两瓶盖,白贝半斤,番茄2只,白糖少许,鱼露。
制作步骤:
1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。
2、山坑皖鱼开肚不开背,洗干净,表面抹少许盐,番茄切小块备用。
3、白贝洗干净,加入姜片焯水,捞起,白贝要足够干净,煮出来的水很嫩白鲜甜,要用来做煮鱼的汤汁。
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
食材用料:
鱼1000g、酸菜100g、洋葱50g、水500g、青花椒50g、姜10g、葱40g、胡椒粉3g、料酒10g、豆瓣酱30g、蒜20g、干辣椒10g、泡椒15g、小米辣20g、油30g
方法步骤:
1.将鱼处理好,切成块并清洗干净。
2.然后放入姜、葱、盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀后腌制1个小时。
3.锅里倒入油,放入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒,把它们炒出香味。
4.接着放入切好的酸菜、泡椒、洋葱和小米辣,翻炒均匀。
5.再加入水、鱼头和鱼骨,煮5分钟左右。
6.放入鱼肉,煮3分钟之后出锅装盘,撒上葱花。
7.起锅热油,放入青花椒、小米辣和葱段,翻炒几下。
步骤 1 打整好的新鲜整鱼(乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以)清洗干净,将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开;鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块,用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制;鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”(第一刀切到鱼皮处即收刀,不要切断,第二刀切断),用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿(下手轻点哦,亲爱的们),再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制;
步骤 2 炒锅热油,放入腌好的鱼头尾骨,煎至表面金黄,掺入鲜汤或清水烧开,撇去浮末,转入砂锅,慢熬;
步骤 3 熬鱼骨汤时,青二荆条切圈,香葱白切段、叶切花,姜蒜切碎,准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶,新鲜青花椒粒冲洗沥干;
步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明,沥出过凉,浸泡在凉开水中备用;
步骤 5 炒锅热油,待油稍降温,小火,倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶,炸出香味后,滤去固形物不要,留油备用;
鲟鱼的做法很多,红烧,炖煮等,做法其实跟普通的鱼类是一样的,下面,就跟大家分享一道青椒灼鲟鱼:
首先准备原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
1、先把鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。
2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。
3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上,这样就可以了。
【主料】鲟鱼一条
【配菜】红椒/青椒/小葱/大蒜/生姜/啤酒
【配料】蚝油10克/白糖/鸡粉1克/食盐2克/胡椒粉1克/料酒10克/蒸鱼豉油30克/辣鲜露10克
——【具体制作方法】——
第一步:处理鱼—我们准备新鲜的鲟鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,洗净以后 开始改刀,把鲟鱼从中间破开,剔除鱼骨,片去鱼刺,放入清水中,洗净鱼身上的血水以后 捞出用刀背把鱼肉剁碎备用
主料鲟鱼1500克青椒150克小米椒20克番茄半个
辅料酱油100毫升姜若干糖若干盐若干
步骤
1.清理好鲟鱼
2.切成小段,一口可以吃下去为准
3.青椒小米辣大蒜切好备用
4.鲟鱼先用油煎香
5.加入准备好的料。翻炒两分钟加入酱油。
6.小火炖15分钟,记得加水一碗。
7.加入适量盐调味,不喜欢喝汤的加生粉勾芡。
到此,以上就是小编对于衡阳青椒煮鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于衡阳青椒煮鱼的做法的2点解答对大家有用。
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