家常凉拌牛头肉的做法-家常凉拌牛头肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常凉拌牛头肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常凉拌牛头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌牛头肉怎么做？
2. 延边朝鲜族凉拌牛头肉的做法大全？
3. 怎么蒸牛头肉？

凉拌牛头肉怎么做？

主料：过水牛头肉

辅料：盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜

凉拌牛头肉的做法：

1、把牛头肉凉水下锅，加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开，加盐转中火 60分钟左右

2、熟透捞起晾凉，切薄片

需要提前准备好的材料包括：熟牛头肉 200克、绿尖椒 1个、葱 1根、蒜 3瓣、小红椒 2个、盐 适量、酱油 1勺、醋 3勺、胡椒粉 1/3勺、香油 1/3勺。

1、第一步把原料准备好，放一旁备用。

2、牛头肉切片。

3、然后摆入盘中。

4、绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎，放一旁备用。

5、锅内放油加热，放入红椒，花椒面炸。

主料：牛头肉1千克　　辅料：红尖椒50克，白萝卜200克　　调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克　

　步骤：　　

1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用　　

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片　　

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用　　

材料

牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香

做法

1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂

3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子

材料

牛头1个、花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

做法:

1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，注意不要把皮烧裂；烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

3、把牛头肉加葱、姜、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干；

延边朝鲜族凉拌牛头肉的做法大全？

材料牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香做法1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子

怎么蒸牛头肉？

一.首先把牛肉切一下，切牛肉一定要讲究，就是咱们常说的顺着纹理，切断纤维。

1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入盆中，加入适量的清水多次浸泡冲洗血水，然后捞出挤干水分，开始腌制，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。

打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。

二.准备配菜

1.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。

2.加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。

3.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

到此，以上就是小编对于家常凉拌牛头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常凉拌牛头肉的做法的3点解答对大家有用。