地瓜鱼面的做法（地瓜面鱼怎么发面）

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本文目录一览：

• 1、鱼面怎么做好吃
• 2、想要做鱼面,应该要如何操作?
• 3、鱼面的吃法做法
• 4、湖北鱼面的做法
• 5、鱼面是湖北的地方特产,鱼面的做法是什么?

鱼面怎么做好吃

1、鲜鱼加工：***用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳)，用清水洗净，剖去鱼头、骨刺、内脏等，用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸。

2、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉，洗净。热锅，入油，炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼，想想就很美味。1做汤底。用比平时多一点的油，炸香姜丝。

3、干鱼面用温水泡软 烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。

4、将全麦与面粉混合，分次加入开水，边倒开水边用筷子挑成絮状。揉成面团，将面团搓成细条状，再分成等分的小面块，取一块面，用手心来回搓，搓成鱼状，依次做完。

想要做鱼面,应该要如何操作?

切面：切出的鱼面均匀、光滑、无毛刺。面丝宽度不超过5mm。晒面：***用自然凉晒，晒至含水率不大于10%。晒干装盒，便可以贮存携带。

精选新鲜鱼肉，去骨去皮，取鱼肉部分，剁成泥状。 加入番薯粉、细盐和味精，充分拌匀。 将拌好的鱼肉面团擀成1毫米左右的薄片，然后放入蒸笼蒸煮20分钟左右，待面皮变成略带金***后出锅。

做汤底。用比平时多一点的油，炸香姜丝。姜丝爆香后，放入鱼骨，鱼骨上的肉熟了之后加入料酒，再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟，直到鱼汤变成白白浓浓的。1过滤鱼汤到面碗里。

鱼面（一）参考配方（千克）鱼肉6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。

鱼面的吃法做法

做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。

鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。

蒸面：***用蒸笼蒸制，蒸至熟透为止。凉面：***用自然凉置，凉至用手捏后，可自动展开为止。折面和压面：把凉好的面卷成宽窄一致的筒状，然后用干净卫生的木板加压压实。

小炒鱼面的做法 干鱼面用温水泡软 烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。

湖北鱼面的做法

第1步、鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身。第2步、锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出。

原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机***肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。

加入切好的鱼片和葱花，等锅开后加入鸡精和适量的料酒，使鱼片更加入味。最后，再加入蔬菜和豆腐等配料，增加菜品的营养价值。将面条装入碗中，将热汤倒入，撒上一点香菜，一碗香喷喷的云梦鱼面就做好了。

鱼面是湖北的地方特产,鱼面的做法是什么?

食材：黄梅鱼面200克、腊肉50克、大蒜1根、葱2根。

鱼面是湖北的地方特产，尤其是在湖北的黄冈、黄梅一带最为传统正宗具代表性。

将食物放到太阳下晒干即可。鱼面晒干以后，可以搭配很多的食材一起烹饪，晒干的鱼面经过开水泡发后，可以制作成美味的炒鱼面，烩鱼面，鱼面排骨汤，鱼面还可以作为火锅的配菜，油炸鱼面等。

制作方法：原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机***肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。

湖北鱼面的做法2 食材明细 鱼面150g、猪脊骨700g 生姜1块、红尖椒2个 小葱2—3支、花椒15粒 盐适量、料酒1汤匙 胡椒粉少许 步骤 第1步、鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身。

可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

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