大理正宗酸辣鱼的做法-大理正宗酸辣鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大理正宗酸辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大理正宗酸辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大理酸辣鱼正宗做法？
2. 大理酸辣鲫鱼的做法？
3. 大理古城酸辣鱼推荐？

大理酸辣鱼正宗做法？

食材准备，鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

（1）将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

（2）将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

准备：鲫鱼洗净，鱼杂清理干净，鱼皮打三个花刀，让入盆中，倒入料酒和胡椒粉、盐腌制片刻；姜、蒜剁碎，葱切段，香菜切长段；土豆切片,老豆腐切块备用。

做法：起锅烧油，油温7成热下入姜蒜，糟辣子翻炒片刻，放入水，下木瓜片，下鲫鱼，辣椒粉煮30分钟左右，下入土豆片、老豆腐、葱即可出锅。炖的时间越长，鱼就越入味。

出锅放入盘中时，撒上香菜就可以啦！

原料：黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量

　　制作工艺：

　　1、准备好所需要的原料。酸菜切块

　　2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉

　　3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片

食材准备：

鲫鱼2条、酸萝卜1个、姜片、泡椒3个、小米辣2个、香葱2根

辅料：植物油、盐、白胡椒粉1勺、木姜油1勺、香醋半勺

制作过程：

1、鲜活的鲫鱼把它处理干净，买的时候可以让摊贩帮你初步处理一下，回家把里面黑膜都洗掉，打上花刀放入少许的盐腌制一下。

第1步、把鱼洗净切成薄片。

第2步、鱼头腌制。

第3步、加入少量盐，黄酒，生粉 ，一个鸡蛋，搅拌腌制20分钟。

第4步、这是自制酸萝卜，如果家里没有可以去菜市场买咸菜或酸菜。

第5步、准备好，调料下油锅翻炒。

大理酸辣鲫鱼的做法？

原材料：鲫鱼 ，小葱 ，酸萝卜 ，泡姜碎 ，泡椒 ，大蒜 

做法步骤：

 1.酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结。

2.鲫鱼背部划两刀，切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下。

 3.锅里加入适量的油，油烧至微微冒烟把油倒出去，然后重新在锅里加适量的油，下入鲫鱼，煎至两面金黄捞出来。

1、适量油，小火爆香花椒。

2、放姜片，蒜瓣。

3、放鱼两面煎下。

4、放料酒。

5、放适量辣酱，我是买的云南那边的辣酱哈。

6、放辣椒粉适量。

7、放适量盐。

8、生抽一点点即可。

9、煮开。

10、放酸木瓜。

1、将鱼片置于容器内，加入腌鱼料，与鱼片搅拌均匀，腌制10分钟待用，将番茄切块，黑木耳泡发，笋切片，炸豆腐切片，香菜切小段待用。

2、锅中加入600-800ml水，煮沸，加入调味料，再次煮沸。

3、先将番茄、黑木耳、笋片、炸豆腐放入汤锅内煮沸。

4、将鱼片加入汤锅中，煮3-5分钟。

5、关火后加入香菜小段，即可出锅。

用料鲫鱼 6条（共2kg）辣椒面 根据口味选择糟辣子 约30g花椒 一小撮蒜 三头姜 两小块云南酸木瓜 一个豆腐 一块（根据自己喜好放）苹果醋 50ml左右香菜 少许调味盐 少许酱油 少许

正宗云南大理酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

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准备好各种材料

步骤 2

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鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。

原料：黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量

　　制作工艺：

　　1、准备好所需要的原料。酸菜切块

　　2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉

　　3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片

大理古城酸辣鱼推荐？

大理古城有很多酸辣鱼的餐厅，以下是一些推荐：  

- 茈(zi)碧湖鲜鱼庄

- 陈氏海稍鱼

- 双廊渔家小院

- 阿汪私家厨房

- 复兴小院·私房菜

- 石井私房菜

- 四方小吃·白族庭院餐厅

- 少东家·大理传统特色菜·白族花园

到此，以上就是小编对于大理正宗酸辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大理正宗酸辣鱼的做法的3点解答对大家有用。