醋溜鱼的正宗做法-醋溜鱼的正宗做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋溜鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍醋溜鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 醋溜鱼最简单做法？
2. 醋溜鱼做法？
3. 西湖醋溜鱼的做法？

醋溜鱼最简单做法？

材料：黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。

步骤：1.黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里。

2.放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油。

3.原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。

主料：鱼200克，

辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，

调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克

做法

1.将鲆鱼宰杀洗净，片成长片；

用料、淀粉 1勺、蛋白 3个、盐 适量、胡椒粉 适量、龙利鱼 2片、洋葱 半个、黄瓜 半根

步骤 1、洗净，厨房纸吸水

步骤 2、片成鱼片

步骤 3、加黄酒

步骤 4、加盐，抓匀

花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

主料：黑鱼500g 

辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g

1、准备食材：黑鱼肉切成片。

2、加入少量淀粉。

3、拌匀。

醋溜鱼做法？

所用食材

鲫鱼500g 油适量 盐适量 青椒适量 大蒜适量 洋葱适量 姜适量 青蒜适量 生抽适量白砂糖适量 白醋适量 蒸鱼豉油适量 水适量 红椒适量

详细步骤

1.鱼不要太大，比这个小就行2.然后把它内脏处理干净，头和尾巴切掉，改花刀成这样

3.再准备一下配料：青红辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜

准备带鱼一条，洗干净，切成段。

表面裹上一层玉米淀粉。

煎至两面金黄盛出备用。

调糖醋汁：两勺生抽、三勺白糖，四勺醋，再加一点盐，少量料酒。搅拌均匀。

锅里烧油，爆香葱姜蒜末。

锅里调好的料汁，再加入适量的清水。大火烧开。

倒入煎过的鱼。

盖锅盖焖6分钟。再加适量水淀粉勾芡。

大火收汁，撒上葱花即可。

1、把鱼片冲洗一下,用剪刀剪成条状备用。

2、把芹菜和胡萝卜洗净,芹菜切成段,胡萝卜切成细条备用。

3、油锅烧热,放入鱼片翻炒至金***。

4、倒入蔬菜继续翻炒至断生,加入糖、盐、鸡精即可起锅。

1、草鱼宰杀后去鳞、腮、内脏，洗净，沿脊骨劈成两片，斩去牙齿。

2、从颌下4-5厘米处开始，在连脊骨的一侧鱼肉（雄片）上每隔4厘米斜片一刀，刀口斜向头部，共片五刀。在片第三刀时，从腰鳍后切断鱼肉，使之分为两段。

3、在不连脊骨的一侧鱼肉（雌片）的脊背厚肉处斜砍一长刀（深4-5厘米）。

西湖醋鱼最正宗的做法

4、砂锅中放清水，烧开后将熊片前后两段相继放入，然后并排放入熊片，鱼头对齐，皮朝上，汆三分钟。

西湖醋溜鱼的做法？

鱼头处理好，倒入料酒腌制半小时。萝卜切片，小葱切段，葱白切大段，三个辣椒，3片生姜，3颗大蒜

步骤 2

锅里放水，放入萝卜，煮熟，捞出沥干备用。

步骤 3

锅里放油，油热放生姜大蒜葱白，有香味后倒入鱼头，都煎一下

步骤 4

差不多都煎到了后，加入料酒，生抽，老抽，少许盐（可不放），白糖，加入水

步骤 5

差不多煮熟后，加入萝卜，再煮下，然后倒入鸡精，陈醋

步骤 6

用料：皖鱼片 (500克)

番茄 (2个)

鸡腿菇 (150克)

鸡蛋清 (1个)

做法：1.把皖鱼片、番茄、鸡腿菇洗净，切成薄片加入鸡蛋清和酱油腌制15分钟到20分钟

1、草鱼宰杀后去鳞、腮、内脏，洗净，沿脊骨劈成两片，斩去牙齿。

2、从颌下4-5厘米处开始，在连脊骨的一侧鱼肉（雄片）上每隔4厘米斜片一刀，刀口斜向头部，共片五刀。在片第三刀时，从腰鳍后切断鱼肉，使之分为两段。

3、在不连脊骨的一侧鱼肉（雌片）的脊背厚肉处斜砍一长刀（深4-5厘米）。

西湖醋鱼最正宗的做法

4、砂锅中放清水，烧开后将熊片前后两段相继放入，然后并排放入熊片，鱼头对齐，皮朝上，汆三分钟。

5、锅中留部分水，放入酱油、陈酒、姜末调味，把鱼捞出摆盘。

6、锅中汤汁加糖、水淀粉、醋、勾芡成浓汁，淋在鱼身上，即可。

到此，以上就是小编对于醋溜鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于醋溜鱼的正宗做法的3点解答对大家有用。