黄硌牙鱼的做法-黄硌牙鱼做法图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄硌牙鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黄硌牙鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄硌牙汤的做法？
2. 酸汤嘎鱼的正宗做法？
3. 黄嘎牙鱼怎么杀？
4. 嘎牙鱼黄色的东西要不要去掉？

黄硌牙汤的做法？

锅里少一点油放几片姜下去煎香，然后到开水进去，一定要开水这样炖的汤是奶白色，然后放鱼进去，炖20分钟，喜欢吃豆腐可以放点嫩豆腐，再炖10分钟。出锅前放点盐、鸡精，喜欢吃胡椒可以少放点。味道特别鲜美。哺乳期妈妈可以多喝可以帮助下奶水

准备材料：硌牙鱼 数条、食盐 适量、味精 适量、葱 适量、姜 适量、香油 适量、茴香 适量。

一、硌牙鱼去内脏，冲洗干净

二、然后放盐，腌制半小时

三、锅里放入适量的水，点火烧开，锅里放入腌制好的硌牙鱼

四、然后锅里放入加葱姜、鲜小茴香，煮开后小火煮15分钟，然后即可盛入碗中，淋上香油，这样黄硌牙汤就已经好了。

黄嘎牙鱼1千克，去内脏处理干净后备用。

锅中加适当的食用油，油温六成热，下葱姜蒜沫各40克炒出香味，将鱼放入锅中不要翻动，以免弄破鱼皮，加耗油30克，味极鲜酱油30克，老抽10克，白糖20克，盐30克，啤酒一瓶及开水没过食材。开始开大火，待锅开时用温火炖半小时，汤汁浓郁后即可出锅。

酸汤嘎鱼的正宗做法？

下面是一种传统的酸汤嘎鱼的做法：

材料：

- 嘎鱼：600克左右（也可以使用其他淡水鱼类代替）

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 酸菜：适量

- 辣椒段：适量

- 泡椒：适量

- 酸汤底料：适量（可以购买现成的酸汤底料）

独家酸菜嘎鱼材料/配料/调料：主料 嘎鱼4条 东北酸菜200g 姜片10g 蒜半头 杭椒5个 盐适量 油适量 肥肉小块 生抽1勺 独家酸菜嘎鱼正宗做法

1. 准备食材

2. 油烧热冒烟改中火下油煎

3. 两面煎黄，出锅

4. 留底油加肥肉条煸炒出油

5. 加蒜子姜丝炒出香味后加入酸菜

6. 酸菜下锅略炒2-3分钟加鱼和热水，水没过鱼身，加一勺生抽，大火煮开转小火加盖煮10分钟后加入青椒圈，下盐再煮2-3分钟。

7. 完成。

主料：嘎鱼1条

配料：酸菜200克，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精各适量

做法

1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。

2、将鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。

原料：黄辣丁200g、老豆腐1块、葱1根、青蒜1头、姜1块、蒜1头、油2勺、盐1勺、剁椒10g、豆瓣酱1勺、白酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖半勺。

做法步骤：

第1步、所需食材准备就绪。

第2步、黄辣丁处理干净，划两刀，加白酒姜片腌制去腥。

第3步、葱姜蒜改刀，豆腐切块。

黄嘎牙鱼怎么杀？

1、用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕，放在菜板上。　　

2、鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可。

3、从尾部用手开始掏出里面的内脏这样便于整体将内脏掏出来，去腮，开背，去内脏。

4、用温水，温水比较容易清洗，使得鱼身不粘手和过于打滑，清洗剩下的鱼身，便于刮鱼鳞不打滑。

5、用小刀斜向鱼头开始刮鱼鳞（注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害），在鱼鳍处要仔细刮干净。

6、刮完鱼鳞后再用温水清洗一遍，这时就搞定了，可以冻在冰箱或者煮鱼吃了

嘎牙鱼***的东西要不要去掉？

嘎牙鱼***的东西要去掉，嘎牙鱼学名叫“黄颡鱼”，这小东西会叫，声似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，东北人叫“嘎牙子”，而昂刺鱼则是宁波人的叫法。

　　黄颡鱼，鲿科黄颡鱼属动物，分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部，以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。

清理或者不清理皆可。

1、嘎鱼是什么。嘎鱼一般指黄颡鱼，也称黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂刺鱼、昂公。

2、嘎鱼身上的黄叫做嘎鱼涎。可食用，但腥味较重。嘎鱼身上的黄可以用盐、干面粉、70到80°的热水清洗干净。

希望我的回答对你有所帮助。

到此，以上就是小编对于黄硌牙鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄硌牙鱼的做法的4点解答对大家有用。