脆皮鱼最正宗的做法-脆皮鱼最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮鱼最正宗的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍脆皮鱼最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮鱼的家常做法？
2. 脆皮鱼的做法，脆皮鱼怎么做好吃，脆皮鱼的家常？
3. 重庆脆皮鱼正宗做法？
4. 粤式糖醋脆皮鱼正宗做法？

脆皮鱼的家常做法？

1.鲤鱼处理好，背部打上花刀，葱姜末，盐，料酒腌制半小时。

2.裹上糊，锅中油温7成热，下锅炸至金黄，捞出沥干油。

3.锅中留有底油，碗中放入盐，糖，醋，酱油，下锅调制酸辣汁，浇在鱼上即可。

1、主料：鲤鱼750克。

2、辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。

3、调料：味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。

4、做法：将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油。

5、炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。

脆皮鱼的做法，脆皮鱼怎么做好吃，脆皮鱼的家常？

用料:

草鱼 500g，精盐 适量，料酒 适量，鸡蛋 2个淀粉 适量，白糖 4勺，白醋 3勺，味精 三勺，鲜汤 适量，姜、蒜 适量，葱丝适量、辣椒丝适量

脆皮鱼正宗的做法步骤:

1、第一步 · 鱼肉改刀 · 草鱼清理干净后放置在案板上，下刀切至三厘米大概到骨头的位置，然后改斜刀切，备用；

2、第二步 · 裹蛋糊 · 1、用豌豆淀粉和鸡蛋调成蛋糊； 2、将蛋糊均匀得裹在鱼上；

重庆脆皮鱼正宗做法？

1、将山药蒸熟后压成泥，加入香菇丁、枸杞、胡萝卜丁、面粉调成煳，放在油豆皮中包裹制成鱼形，上锅蒸15分钟备用；

2、葱姜蒜末中加入少许清水、白糖、白醋、盐、番茄酱、胡椒粉调成料汁；

3、将蒸好的素鱼取出，撒一层干面粉，放入锅中煎至两面金黄，取出切块，锅中加少许油，将调好的料汁倒入略煮，水淀粉勾芡出锅淋在素鱼上即可。

特色是甜酸爽口，皮酥香，肉细嫩，回味绵长。

粤式糖醋脆皮鱼正宗做法？

1、主料：鲤鱼或草鱼。调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒。

2、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

3、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金***时，取出摆在盘内。

4、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即可食用。

原材料：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、红辣椒、陈醋

制作方法： 1、鲈鱼处理干净，在鱼身上先立刀切，再平刀切，鱼身两面要切得对称。

2、切好的鱼放入葱、姜、盐、料酒，码味。

3、大葱切丝，红椒去籽，切成丝，放入清水中浸泡。

4、碗中放入姜蒜末、葱花、白糖、盐、陈醋、淀粉、老汤，调成芡汁备用。

鲤鱼一条，糖醋，

葱姜蒜 适量 ，八角10克，花椒 适量

生抽 2勺 ，老抽 1勺，盐 若干 ，干辣椒 适量

步骤:

1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

2.加入葱段 姜片 八角 花椒。

糖醋脆皮鱼的做法:

用料

带鱼 2条，醋 2勺，白糖 三勺，玉米淀粉 一勺，水 5勺，太太乐原味鲜 适量，盐 少许，番茄酱 4勺，姜 1块，油 适量，小葱 2根

做法步骤

1、两条带鱼清洗干净，去头去尾后切成菱形块。

2、一块生姜切片。

3、两根小葱切成小段。

4、将准备好的带鱼，葱姜，适量食盐，一勺料酒，一勺原味鲜放入盆中。

5、再加入适量花椒粉翻拌均匀，腌制15分钟。

6、准备适量普通面粉。

到此，以上就是小编对于脆皮鱼最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮鱼最正宗的做法的4点解答对大家有用。