水煮泡菜鱼的家常做法-水煮泡菜鱼的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮泡菜鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍水煮泡菜鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜水煮生鱼片的正宗做法？
2. 水煮酸菜做法？
3. 酸菜水煮鲤鱼的家常做法？
4. 酸菜煮鱼怎么做？
5. 水煮江团鱼做法？

酸菜水煮生鱼片的正宗做法？

一，材料：花鲢鱼两斤半左右、黄瓜 1 根、莴笋 1 根、豆芽 250 克、泡青菜 1 片、姜蒜颗粒、青花椒 10 克、干辣椒 30 克、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、水煮鱼调料半包、豆粉、老抽，盐、味精、葱段、香菜。

做法：

1、花鲢鱼在鱼贩子处理干净，拿回家多洗几道，沥干水份，用料酒、盐、少许嫩肉粉码味。

2、莴笋削皮切成长片，黄瓜切成长片，豆芽洗净，泡菜切成块，辣椒剪成节。

3、热油锅先炒蔬菜，放点盐，炒至断生即可，铲到盆子里待用。

鱼1条，麻辣鱼调料1包，泡椒适量

，泡萝卜适量，大蒜适量，大葱1颗

，豆芽400g，干红辣椒适量，干红花椒适量

1. 先把鱼用棍、或者刀把打晕、去鱼鳞、鱼腮、肚子里的取干净、冲洗一下，取下头取下尾巴

2. 鱼肉切成是鱼片，刺多的部分剁成块， 同样方法取下另外半边、中间剩下鱼脊背部分、剁成段

材料

鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

做法

1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成

1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸。

原料:大鱼，酸菜，姜，蒜头，豆瓣酱，老干妈辣椒酱，花生酱，干辣椒，干花椒，泡椒，鸡粉，盐，白胡椒粉，生粉，生鸡蛋清

做法:

第一步，鱼先起肉切薄片，鱼大骨和鱼腩切断，一起用清水浸泡出血水，混了换水再浸泡，直到鱼肉变白变透明捞起，晾干水分，鱼肉用腌料用手拌匀，腌制20分钟以上，酸菜浸泡5分钟清洗干净，切小段。

第二步:热油，先煎香鱼大骨，放蒜瓣和姜片爆香，然后放酸菜继续爆炒，再放酱料拌炒，倒入开水滚起来，把鱼腩放入，直到鱼腩煮至八九成熟，捞起材料放到大盘里，鱼汤留下，继续煮开鱼汤，把淹好的鱼片推进鱼汤，用筷子搅散，等鱼片煮到断生，到入大盘里。

第三步，另外一个小锅，冷油开始小火炸干辣椒，干花椒油，炸出香味后，直接泼上煮好的鱼片上。

水煮酸菜做法？

鱼骨头切块，鱼片切片，切好的鱼片放清水洗下，再加鸡蛋清、白胡椒粉、料酒腌制

腌制鱼片的时候准备材料

准备好后锅内热油1汤匙油，小火下花椒，在下干辣椒，火太大容易糊掉，香味出来后再下豆瓣酱，要炒出红油，然后放姜、蒜、葱段

酸菜水煮鲤鱼的家常做法？

将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分，鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用，另起锅加油，放入酸菜炒香后，加入葱，姜，蒜炒香，加入鱼骨炒香，加入清水，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜。

酸菜煮鱼怎么做？

先从鱼尾往鱼头方向刮，去除表面的黏液

从鱼尾往上片出鱼两边的肉，把鱼骨剁碎，把鱼肉片成鱼片

清洗干净先把鱼片腌上，调料包里有酸菜包和腌鱼包，把腌鱼包倒在鱼片中，抓拌均匀，腌制5-10分钟；

锅烧热，加入食用油，倒入酸菜包，翻炒出香味，加入适量的清水，倒入鱼骨，大火煮开；

首先把酸菜洗净控水，切碎备用。然后处理鱼，切片，去鱼骨，用料酒，葱丝，姜丝去腥，接下来，炒锅加少许油，把葱花，姜沫炒一下，加水，加鱼，酸菜，食盐，味极鲜，中火炖5分钟即可。

水煮江团鱼做法？

葱、香菜、食盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、洋葱、生姜、大蒜 适量

小米椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、火锅底料 适量

方法/步骤

江团鱼弄干净以后切成片，放盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末到鱼片里，抓捏均匀。

锅内倒油，放入八角、桂皮、香叶、小米椒爆香。

到此，以上就是小编对于水煮泡菜鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮泡菜鱼的家常做法的5点解答对大家有用。