三丝敲鱼的做法-三丝敲鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三丝敲鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍三丝敲鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 三丝敲鱼怎么做？
2. 三丝敲鱼的做法是什么？
3. 敲鱼片做法？
4. 敲鱼怎么做？
5. 三丝敲鱼是孔府菜吗？

三丝敲鱼怎么做？

主料： 草鱼 750克 辅料： 火腿 25克 香菇（干） 20克 淀粉(蚕豆) 20克 鸡胸脯肉 50克 油菜心 100克 调料： 盐 8克 味精 3克 鸡油 10克 黄酒 20克 各适量 三丝敲鱼的做法： 1. 将鲩鱼（草鱼）剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片；2. 然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌将鱼肉排敲成鱼片；3. 炒锅置旺火，舀入清水烧沸，将“敲鱼”片落锅煮熟，捞入冷水内过凉后，切成宽1.5 厘米、长12 厘米的条；4. 熟火腿、水发香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；5. 把“敲鱼”条和油菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水；6. 炒锅中舀入清汤500毫升，投进“敲鱼条”、青菜心、精盐、黄酒、用中火烧沸，撇去浮沫；7. 再放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即成。 更多三丝敲鱼信息见薄荷网食物库

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三丝敲鱼的做法是什么？

1.将鲩鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。

2.将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。

3.将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤，放进鱼片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿丝，味精，淋上熟鸡油即可。

敲鱼片做法？

： 鮸鱼 750克

辅料： 火腿 25克 香菇（干） 20克 淀粉(蚕豆) 20克 鸡胸脯肉 50克 油菜心 100克

调料： 盐 8克 味精 3克 鸡油 10克 黄酒 20克 各适量

三丝敲鱼的做法：

1. 将鮸鱼剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片；

2. 然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌将鱼肉排敲成鱼片；

3. 炒锅置旺火，舀入清水烧沸，将“敲鱼”片落锅煮熟，捞入冷水内过凉后，切成宽1.5 厘米、长12 厘米的条；

4. 熟火腿、水发香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；

5. 把“敲鱼”条和油菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水；

6. 炒锅中舀入清汤500毫升，投进“敲鱼条”、青菜心、精盐、黄酒、用中火烧沸，撇去浮沫；

1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌

2.黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片

3.热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出

4.生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁

5.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒

6.把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅

敲鱼怎么做？

敲鱼的做法步骤如下：

食材：鮸鱼一条、番薯淀粉、敲鱼槌（擀面棍、木槌）

步骤：

准备好以上食材，将鱼肉沾以淀粉，用木槌敲成薄片，入水汆熟即可。敲鱼时淀粉不要放过多以免影响口感。

如果做完敲鱼立即食用，可以将整片敲好的鱼片放入锅中，再倒入锅中水滚后下整片鱼片煮熟捞出。

将煮熟的鱼片切成条状装盘食用。

鮸鱼 750克

辅料： 火腿 25克 香菇（干） 20克 淀粉(蚕豆) 20克 鸡胸脯肉 50克 油菜心 100克

调料： 盐 8克 味精 3克 鸡油 10克 黄酒 20克 各适量

三丝敲鱼的做法：

1. 将鮸鱼剖洗干净，斩下头尾取净肉400克，片成片；

三丝敲鱼是孔府菜吗？

三丝敲鱼不属于孔府菜，三丝敲鱼属于浙菜系，温州菜。

三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜，由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。

到此，以上就是小编对于三丝敲鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于三丝敲鱼的做法的5点解答对大家有用。