鲤鱼浇汁鱼的做法-鲤鱼浇汁鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲤鱼浇汁鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲤鱼浇汁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸鲤鱼浇汁的做法？
2. 如何做浇汁鲤鱼？
3. 浇汁鱼汁的做法？
4. 鲤鱼油泼汁做法？

蒸鲤鱼浇汁的做法？

浇汁鱼原料：鲤鱼1条（重1斤左右），水烫胡萝卜3钱，豌豆4钱，水发兰片3钱，冬菇1钱。

浇汁鱼调料：白糖、醋、酱油、精盐、葱、姜、蒜、鸡汤、湿淀粉、花椒水、味精、绍酒、猪清油。

浇汁鱼做法：首先我们将鱼刮去鳞，用二根筷子从口内拧出里鳃和下水，用水洗净，将鱼脊背上的鱼翅针、胸翅、分水翅都用刀剁去，鱼尾用刀切整齐。我们在鱼身的两面先直刀切，切至骨再转九十度角，平贴着鱼骨向鱼头的方向片进，不要片透。每隔一寸宽就这样直切和拐片一刀，使每片鱼肉都连在鱼身上。兰片、胡萝卜、葱、冬菇都切成丁。姜、蒜切成末。

然后我们在勺内放入清油约三斤，油烧至八成热时，把温淀粉少加点水和匀再挂在鱼上，使鱼肉都挂满淀粉糊放入油内炸，将油勺移到小火上，油温降低炸几分钟。

我们同时另用一把勺旅少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、豌豆、冬菇、兰片煸炒，添汤，加酱油、精盐、白糖、醋、花椒水、味精、绍酒。汤开时用水淀粉勾芡加明油，同时把鱼移至旺火上使油温升高，用热油把鱼炸一下，捞出摆在盘内，浇上汁即成。

第一步：锅里放水烧开，水的量要能没过鱼才行。水开后关火，把洗干净的鱼放进取，加盖，焖5～7分钟，这段时间用来调汁吧。

第二步：碗中加蒸鱼豉油一大勺，盐一勺，糖小半勺，鸡精半勺，加少量白开水搅匀。

第三步：等鱼出锅，把鱼放入盘中浇上调好的汁，然后将葱段和姜丝均匀的摆在鱼身上。锅中放油，等油烧热浇到鱼身上即可。

如何做浇汁鲤鱼？

鲜鱼1尾约750克，葱白末5克，姜末5克，蒜末10克，酱油40克，醋50克，白糖70克，精盐1克，绍酒10克，湿淀粉150克，素油1500克（耗约150克）， 麻油15克。

制法:

（1）鱼剖洗净后，揩干水，鱼身两侧剞上牡丹花刀，抹上盐、酒稍清。取碗一只，放入酱油、麻油、糖、醋及适量湿淀粉与汤水，调成芡汁。

（2）开七成热油锅，手提鱼尾，将鱼身两面均匀地抹上湿淀粉入锅，炸至外脆里熟，呈金***时捞起放入盘中；锅留少量油，投入葱、姜、蒜末炒香，倒入芡汁推稠，浇入热油搅至起大泡后浇在鱼身上。

可以根据自己的喜好调整糖和醋的比例。

浇汁鱼汁的做法？

材料：黑鱼1条(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油适量。腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

鲤鱼油泼汁做法？

油泼鲤鱼的作法

主料：鲤鱼1.6斤左右

辅料：大葱 、盐 、辣椒、 料酒、 姜、 蒜、 香菜、味达美酱油

做法：1、把鲤鱼清洗干净，两侧打花刀， 再把姜切成薄片塞进两侧切口处，鱼肚内放几段

大葱和几粒蒜瓣，再把鱼的两侧均匀的撒上细盐，用手搓一下放于盘中。

2、往盘中倒少许料酒，以清除鱼腥气，把盘子放在锅中烧热的筚篥上，大火烧开小

火再蒸15分钟左右停火。

3、把葱分段切成丝、辣椒切成丝、香菜切成丁。用勺子把蒸熟的鱼盘中的汤汁倒掉，

再倒上稍许味达美酱油。

4、用另一锅把油烧热，把切好的葱丝、辣椒丝、香菜丁均匀的覆盖在蒸熟在鱼上，

配料：

鲤鱼 3斤、花生油 4茶匙、耗油 3茶匙、味极鲜 4茶匙、鸡精 5克、糖 10克、葱 1根、姜 1块、香菜 1把、辣椒(红，尖，干) 10克、花椒 3克

步骤1.准备原材料，油最好使用花生油，鱼处理干净内脏鳞片，洗净备用；

步骤2.鱼上锅蒸25分钟，具体视鱼的大小而定，水开后转中小火。在蒸鱼的过程中配置调料，将4茶匙味极鲜、3茶匙蚝油、鸡精、糖，混合入调料碗中搅拌均匀；

步骤3.葱切段切丝、姜切丝、香菜切段，辣椒无需切开，在辣椒上划几刀口子即可；

到此，以上就是小编对于鲤鱼浇汁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲤鱼浇汁鱼的做法的4点解答对大家有用。