红烧晶鱼的家常做法-红烧晶鱼的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧晶鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧晶鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧晶鱼怎么做？
2. 晶鱼的家常做法？
3. 红烧镜鱼的做法？
4. 晶鱼是海鱼还是淡水鱼？

红烧晶鱼怎么做？

1.小晶鱼一条，收拾干净，去内脏，一个人手太脏没拍照，然后在两侧划棱形条纹。用盐料酒腌半小时左右

2.腌好后用干面粉拍身，锅内倒油，不能太少，把鱼放进去煎到两面金***，小火！！！煎的时候不能总铲子总动，晃锅就行！

3.煎好的鱼慢慢取出来，国内留油放入五花肉丁炒焦，在放葱姜炒香

4.在放胡萝卜，香菇丁，笋干丁，炒断生。放一点料酒，生抽，老抽，糖，盐，在加一点水烧开

5.烧开后放入煎好的鱼，青豆，两面在烧十分钟左右出锅，鱼放盘子里，把菜和汤汁浇在上边就可以了 。

做法：

1、用葱、姜、蒜、大料爆锅，一分钟后倒入一勺海鲜酱油；

2、一分钟后加入开水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把鱼放入；

3、小火炖半个小时，把汤几乎烤尽，出锅。

味道非常的鲜美。

晶鱼的家常做法？

操作方法

01

晶鱼去鳃，去内脏清洗干净，鱼身两侧切斜刀，是为了更好的入味。

02

葱切段，姜切片，蒜扒瓣切片备用，香菜洗净切段。

03

锅中倒入食用油。

04

油开放入晶鱼煎制，煎制两面金***。

05

原料：晶鱼，黄瓜

 调料：盐，色拉油、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉

 做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。在鱼身山斜切几刀，帮助入味。用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个 小时，注意翻面。把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油、醋、盐调成的汁， 大火收汁即可。用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。

红烧镜鱼的做法？

晶鱼一条200g 大葱、姜少许

料酒、米醋、酱油、白糖、盐、味精、淀粉适量

红烧晶鱼的做法

步骤1

晶鱼除腮，去内脏。鱼肉改十字花刀备用。葱切段、姜切片

步骤2

锅放油少许，晶鱼两面煎至金***备用

步骤3

锅留底油炒葱段、姜片，煎好的鱼放入锅内，放米醋少许，料酒少许，酱油少许，出香味加水。以水没过鱼一半为好。大火烧开加白糖、盐、味精。本菜口味以鲜甜微酸。小火10分钟入味，鱼捞出装盘。锅里的汤汁去处杂质加少许用水调匀的水淀粉勾薄芡

淋在鱼身上即可。

晶鱼是海鱼还是淡水鱼？

晶鱼，即鲳鱼，既有海水鱼，也有淡水鱼。

鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称，其中既有海水鱼，也有淡水鱼。

海水鱼如金鲳，暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水喂养的对象。

淡水鱼如淡水白鲳，于1982年被引入我国台湾省，之后人工繁殖成功开始在淡水鱼塘推广养殖，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功后逐渐推广全国，已成为年产量最高的名特品种之一。

扩展资料

市面上常见的“鲳鱼”有银鲳、金鲳、黑鲳、圆白鲳、华鲳等五种，以生物学角度观之，只有银鲳（白鲳）、华鲳（斗鲳）是真正的鲳鱼，隶属“鲳科”。

圆白鲳属“白鲳科”，金鲳和黑鲳则属“鲹科”，和鲳鱼是完全不同的鱼。

由于台湾人逢年过节时，最喜爱使用白鲳祭祖、围炉或宴客，是春节最抢手鱼货，造成白鲳价格居高不下，近年来金鲳或黑鲳也受到台湾消费者的青睐。

还有鱼贩用中国的华鲳（斗鲳）来混充白鲳，鱼目混珠，***其财。

华鲳等级和肉质上与白鲳落差很大，害怕买错，只要记得“斗鲳戽斗（下巴长），白鲳圆滑；斗鲳尾圆，白鲳尾尖”的口诀，不怕受骗。

这里说的晶鱼指的是鲳鱼，属于海水鱼。

鲳鱼别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。

晶鱼也就是淡水鲳鱼，虽然味道没有海里的鲳鱼好，但是口感却比海里的鲳鱼要好吃。红烧晶鱼砵仔糕也是经常吃。价格便宜，制作简单，味道不错，每次烧个几条都不够吃！那下面砵仔糕就和大家说一下该如何制作红烧晶鱼。

晶鱼杀好洗净，背上改刀，放入少许料酒和盐腌制一会

到此，以上就是小编对于红烧晶鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧晶鱼的家常做法的4点解答对大家有用。