红烧刁子鱼的做法-红烧刁子鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧刁子鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧刁子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 刁子鱼的做法？
2. 大白刁子鱼正宗做法？
3. 新鲜刁子鱼怎么处理？
4. 阳干大白刁的正宗做法？

刁子鱼的做法？

1新鲜刁子鱼先去掉鱼鳃、鳞、内脏，清洗干净之后，放适量的食用盐腌制两小时，

2然后用一根绳子从鳃部穿过到鱼嘴出来，挂起来在阳光下晒四个小时。每次我都会买10来条，晒好之后用保鲜袋装起来，放冰箱里面冷冻，要吃的时候拿出来用水泡洗后再烹饪，既方便储存做法也简单。

3烹饪前先将刁子鱼泡软，再次清洗干净，并用厨房纸擦掉多余的水分。同时准备配料，适量小葱、姜、蒜、花椒、两颗小米辣。小葱洗净，葱白部分切成小段，其余切成葱花，姜蒜切成末，小米辣切成圈备用。

4锅里放适量食用油，油热后将刁子鱼下入，煎至两面金黄。煎鱼的时候，必须要有耐心，不要总是想着去翻，一定是等一面煎好了再翻下面煎，否则鱼皮破损，严重影响颜值。

5煎好后用盘子盛出备用。锅里留油 ，将葱白、姜蒜末、小米辣、一勺老干妈下入爆香，依次加入少许开水、一勺蚝油、适量生抽、白砂糖搅拌均匀，

6然后加入煎好的刁子鱼，撒上几滴料酒，此时适合直接颠锅，使鱼充分吸收调料的味道，直至收汁，最后加入少许鸡精和葱花提味，即可起锅。

1，净锅烧热，将漂洗过的雪里红拧干水分放入锅中，中小火烘干水分盛出备用

2，炒锅洗净拭干，锅烧热注油，下姜末蒜末炝锅，下五花肉丁煸炒至出油焦香，下青红椒圈翻炒，淋少许料酒、生抽炒匀3，将焙干水分的雪里蕻倒入锅中翻炒，调入1╱2茶匙白砂糖炒匀

4，将金黄焦香的刁子鱼倒入锅中，加入生抽、老抽、自制混合豉汁料1勺调色调味，倒入高汤1小碗，将锅内材料掂匀，转中小火加盖焖煮至汁水收浓（约5分钟），撒上葱末即可出锅。

辅料

黄豆酱：1大勺 姜片：5片 高度白酒：1勺 生抽：1勺 油：适量 盐：适量

酱烧刁子鱼的做法步骤

1：准备好原材料；

2：刁子鱼表面划上几刀， 加入盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下；

3：入锅前先用厨房纸巾吸去表面上的水分；

4：热锅凉油， 放入刁子鱼块进去煎；

5：煎至微微定型后， 晃动下锅， 鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面，将另一面也煎至金黄；

6：锅中留少许油， 放入豆瓣酱进去煸香；（这可是鱼味道鲜香的小秘密哟）

7：加入适量的水，炖煮两分钟；

将刁子鱼清理干净之后，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，接着起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！

刁子鱼洗干净，背部切开并打上花刀。放上适量的盐，料酒，洋葱腌制20分钟。

准备小米辣，青椒，大蒜。

锅中烧油，放入刁子鱼，把有表皮的那一面朝下，小火慢煎。加入适量的清水。

水烧开后，放入鸡精，蒸鱼豉油，孜然粉翻炒均匀。撒上辣椒，小米辣煎熟，即可。

大白刁子鱼正宗做法？

步骤/方式1

1.大白刁一条，收拾干净，沥干水分，在鱼身均匀的抹上食盐，然后淋上料酒，腌制5小时，我这条鱼比较大，所以腌制的时间比较长。

步骤/方式2

2.趁腌鱼的时间，准备调料，大蒜头、葱、姜切末备用

步骤/方式3

3.剁椒、黄豆酱各半勺，这都是自家自制的，味道特浓

步骤/方式4

新鲜刁子鱼怎么处理？

新鲜的刁子鱼可以先用清水冲洗干净，然后在鱼身上划几道口子，用葱姜蒜和盐腌制一段时间以去腥味。

接着可以选择清蒸或者红烧的方式进行烹饪，清蒸时可以在鱼身上撒上少许葱姜蒜和清酒，蒸熟后淋上热油和酱油；红烧时可以用酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料炖煮至入味。

最后可以撒上一些香菜或者葱花提味，就可以品尝到鲜美可口的刁子鱼了。

阳干大白刁的正宗做法？

豉香阳干大刁

步骤1

阳干大刁解冻

步骤2

青红椒、大蒜、生姜切末，干豆椒泡发沥干水份

步骤3

煎锅入油，中火烧热，下入刁子鱼，煎至两面金黄

步骤4

将鱼扒到一边，将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香

步骤5

到此，以上就是小编对于红烧刁子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧刁子鱼的做法的4点解答对大家有用。