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正宗大理酸辣鱼的做法-正宗大理酸辣鱼的做法窍门

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗大理酸辣鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍正宗大理酸辣鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 正宗云南大理酸辣鱼怎么做?
  2. 大理酸辣鲫鱼的做法?

正宗云南大理酸辣鱼怎么做?

食材准备,鲫鱼一条,酸泡菜50克切碎,干辣椒100克用剪刀剪成节,芹菜大葱各50克切成5厘米长的节,姜一小块切姜米,大蒜一头切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精合适。

(1)将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、淀粉拌合均匀备用。

正宗大理酸辣鱼的做法-正宗大理酸辣鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

(2)将鱼头,连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤。

1、材料:鲫鱼1条、酸木瓜一个、老豆腐一块、葱两根、大蒜两根、香菜三根、花椒适量、姜3片、蒜瓣3瓣、辣酱适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

2、酸木瓜去皮切片。豆腐切块。葱切葱花,大蒜切蒜花。香菜剁碎。姜切片,蒜瓣剥好。

正宗大理酸辣鱼的做法-正宗大理酸辣鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

3、适量油,小火爆香花椒。放姜片,蒜瓣。

1、原料:鲈鱼1条、香茅5根、鸡汤250毫升、青柠汁3-4个、鱼露6勺、糖2勺、小米椒2个、蒜2个、香菜2根。

2、香茅切掉上半段,只保留根部,用刀拍扁,这样会更出味。在鱼的两面刮三道,把一部分香茅塞进鱼肚,剩下的铺在鱼身上和垫在底部。放锅里蒸10到15分钟。

正宗大理酸辣鱼的做法-正宗大理酸辣鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

3、把250毫升鸡汤倒进锅里加热至沸腾,转小火,慢慢倒进糖,搅拌至糖完全融化,关火。

4、把蒜米,辣椒,香菜,鱼露和青柠汁倒进进煮好的鸡汤里,轻轻搅拌,汤汁就完成了。可以根据自己口味调整糖,辣椒和青柠汁。

5、最后,把汤汁淋在蒸好的鱼上即可。

准备:鲫鱼洗净,鱼杂清理干净,鱼皮打三个花刀,让入盆中,倒入料酒和胡椒粉、盐腌制片刻;姜、蒜剁碎,葱切段,香菜切长段;土豆切片,老豆腐切块备用。

做法:起锅烧油,油温7成热下入姜蒜,糟辣子翻炒片刻,放入水,下木瓜片,下鲫鱼,辣椒粉煮30分钟左右,下入土豆片、老豆腐、葱即可出锅。炖的时间越长,鱼就越入味。

出锅放入盘中时,撒上香菜就可以啦!

1、主料:鲫鱼400g、油20ml、蒸鱼豉油2ml、泡菜汁5ml、高汤100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二锅头2ml。

2、钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味。

3、鲫鱼抠腮去鳞除内脏,双面剜斜花刀,冲净血水待用。

4、处理干净的鲫鱼用料酒姜片腌制20分钟。

5、泡椒切段,泡姜切丝待用。

大理酸辣鲫鱼的做法?

1、适量油,小火爆香花椒。

2、放姜片,蒜瓣。

3、放鱼两面煎下。

4、放料酒。

5、放适量辣酱,我是买的云南那边的辣酱哈。

6、放辣椒粉适量。

7、放适量盐。

8、生抽一点点即可。

9、煮开。

10、放酸木瓜。

用料鲫鱼 6条(共2kg)辣椒面 根据口味选择糟辣子 约30g花椒 一小撮蒜 三头姜 两小块云南酸木瓜 一个豆腐 一块(根据自己喜好放)苹果醋 50ml左右香菜 少许调味盐 少许酱油 少许

正宗云南大理酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

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准备好各种材料

步骤 2

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鲫鱼处理好洗净。 葱切段, 姜、蒜切片,豆腐切块,木瓜切片。

原料:黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量

  制作工艺:

  1、准备好所需要的原料。酸菜切块

  2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉

  3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片

原材料:鲫鱼 ,小葱 ,酸萝卜 ,泡姜碎 ,泡椒 ,大蒜 

做法步骤:

 1.酸萝卜洗净之后切片(也可以切成条),小葱葱叶挽成葱结。

2.鲫鱼背部划两刀,切好的鲫鱼加盐、料酒,拌匀腌制一下。

 3.锅里加入适量的油,油烧至微微冒烟把油倒出去,然后重新在锅里加适量的油,下入鲫鱼,煎至两面金黄捞出来。

1、将鱼片置于容器内,加入腌鱼料,与鱼片搅拌均匀,腌制10分钟待用,将番茄切块,黑木耳泡发,笋切片,炸豆腐切片,香菜切小段待用。

2、锅中加入600-800ml水,煮沸,加入调味料,再次煮沸。

3、先将番茄、黑木耳、笋片、炸豆腐放入汤锅内煮沸。

4、将鱼片加入汤锅中,煮3-5分钟。

5、关火后加入香菜小段,即可出锅。

到此,以上就是小编对于正宗大理酸辣鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗大理酸辣鱼的做法的2点解答对大家有用。