红烧牛上脑肉的做法-红烧牛上脑肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧牛上脑肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧牛上脑肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧牛上脑正宗做法？
2. 牛上脑肉最佳吃法？
3. 红烧猪脑家常做法？

红烧牛上脑正宗做法？

食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升；

1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；

2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；

3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅。

4、牛肉焯好后洗净

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中。

6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，大约两个小时；

7、然后启动电压力锅，用电压力锅。

8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；

01将锅洗净，倒入清水，姜切片后放入锅中，再将牛上脑洗净，切成方块，放入一起煮，煮至按压没有血水出来后，取出放凉。

02锅里放入少许油，将大料放入，炒至变色，再将葱、姜切末一起放进去炒。

03炒到香味出来后，调成小火入甜面酱，再翻炒，炒到甜面酱完全溶解后倒入牛肉汤。

04倒入牛肉汤后转大火煮，煮到沸腾后，将牛上脑倒入，再撒少许白糖，煮到牛上脑烂了就可以盛出来了。

牛上脑肉最佳吃法？

1.

炖牛上脑：准备牛上脑500克切成块，在高压锅当中放入牛上脑500克，然后再加入清水400毫升，食用盐15克，料酒三毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，黄豆酱15毫升，红烧汁15毫升，盖上盖子炖煮30分钟即可。

2.

爆炒牛上脑：准备牛上脑500克切成薄片，锅中放入食用油15毫升，再放入葱片15克，姜片15克，花椒30克，接着再放入牛上脑500克，煸炒五分钟，再加入食用盐15克即可。

3.

芹菜牛上脑：准备牛上脑400克切成薄片，再准备芹菜150克切成段，锅里面放入食用油15毫升，然后再放入葱花15克，小米辣15克，接着放入牛上脑500克，煸炒三分钟，再加入芹菜150克，食用盐15克，炒两分钟即可出锅。

红烧猪脑家常做法？

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。美食特色:色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。白切蒜泥猪头肉：猪头肉要煮7成熟只加盐，放凉后切薄片用葱（青蒜）末、大蒜末、生抽、香醋、辣椒油、麻油、味精、香菜拌匀即可，食之香脆筋道，是下酒的

食材：猪脑花 125克

腌制: 料酒适量、姜末适量、葱一根、清水小半碗 

佐料: 生姜沫适量、蒜沫适量、葱白沫适量、辣椒沫/剁椒适量

调料: 胡椒粉适量、食用油适量、盐适量、料酒一勺、白糖少许、生抽适量、葱花少许、小米辣/辣椒圈适量

烹饪步骤

步骤1/11

准备材料

步骤2/11

用牙签，将外面的筋膜挑掉，或者用手撕掉，用牙签比较快，卷一下，就把带血的筋膜挑掉了，用细水流冲洗一下，不要用大水。会把脑花冲掉。

原料

猪脑400克，玉兰片25克，冬菇10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。

做法

做法一

(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬菇水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬菇、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。

做法二

原料：

猪脑100克，人参10克，生姜10克，红枣10克。清汤适量、盐6克、味精1克、绍酒2克、胡椒粉少许。

到此，以上就是小编对于红烧牛上脑肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧牛上脑肉的做法的3点解答对大家有用。