盐水泥猛鱼的做法-盐水泥猛鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐水泥猛鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍盐水泥猛鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泥猛鱼刺身怎么处理？
2. 油炸大鱼的正确做法？

泥猛鱼刺身怎么处理？

泥猛鱼剪去利刺，去掉内脏污物，切成小段洗干净；生姜切丝，芹菜切段；砂锅先放一半姜丝垫底，再码入鱼块，往鱼块间隙塞一些姜丝，几颗青梅撕成小块码入，再淋入适量的青梅汁，根据鱼的份量增添一些清水，开大火烧至水沸，转小火加盖焖煮10分钟，出锅撒上芹菜段。

1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；

2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；

3:把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；

4:把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；

5:把鱼肉用刀切成很包的片,切好

1.

刮去泥猛鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。

2.

沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头。

3.

剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

4.

由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两片。

5.

带中骨的下半片肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。

泥猛鱼刺身在处理时需要非常注意，因为泥猛鱼有毒，而且如果刺身没有处理好，会对人体造成严重的伤害。
所以建议不要自己处理泥猛鱼刺身，最好去经验丰富的餐厅或者专业的市场去购买。
这些地方会处理好泥猛鱼并保证了安全性。
如果一定要自己处理，需要在切开前将泥猛鱼浸泡在淡盐水或者淡盐醋水中至少2小时，以确保毒素被彻底清除，再进行切片处理。
切片后也要注意检查并清除残留野味。

油炸大鱼的正确做法？

清洗干净后抹上一层盐、一层蚝油、一层面粉腌十分钟，锅烧七成热放一点油，热锅冷油炸鱼，两面煎好后把姜蒜辣椒放进去，一碗淀粉水倒进锅里，盖盖子中火焖至收汁，收汁后把葱花加进去，关火即可。

一、原料

海鱼泥猛一条、生姜一块、小米辣三个、面粉白糖酱油各适量、香葱、一根

二、做法

1、我们将买来的鱼清洗干净后，先抹上一层盐，一层蚝油，再抹上一层面粉腌十分钟。

2、锅烧七成热放一点油，立马热锅冷油开始煎炸鱼，一面煎好后翻过来煎另一面。

3、将生姜切成小块，红辣椒切段，葱和蒜也切好。切好后，我们备用。

4、再把姜蒜辣椒放下去，用一个小碗调一碗淀粉水倒进锅里，盖盖子中火焖至收汁。

5、收汁后把葱花加进去，关火。

6、把煎炸好的鱼，铲进盘子里，好吃的煎炸泥猛鱼做好啦。

1、食材：大鱼1条，鸡蛋1个，油、盐、酱、醋、料酒少许，十三香、辣椒末少许，生姜、蒜头、芹菜叶少许，油炸粉若干。

2、先处理大鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。

3、处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。

4、准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。

5、撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热。

6、单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸。

7、炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可。

鱼是人类的主要食材之一，一年四季都是吃鱼的好时节。油炸是烹制鱼的方式之一。把大鱼炸的酥脆需要考虑鱼块的处理、面糊的调制和烹炸时的油温及火候。

处理鱼块：首先刮去大鱼身体表面的鳞片，剖除内脏。鱼腹中心入刀，将大鱼切段，处理成2.5厘米左右的鱼块。加入食用盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜丝等将鱼块去腥并腌制入味。

面糊调制：调制面糊需要用到面粉和淀粉都要用到。一般调制比例为面粉两勺加上鸡蛋和少量水，搭配少许淀粉混合。根据个人口味，可适当加入调味料。面糊不要过稠，会影响挂浆。

油温及火候：炸鱼时，油温过高容易外糊内生，油温过低则不酥脆。应将炸鱼油温保持在170——180℃为宜，鱼炸到定型时捞出，再复炸一遍到鱼身呈金***即可。

大鱼最常见的做法是清蒸和红烧。但炸鱼不仅酥脆可口，鲜香美味，而且营养丰富，老少皆宜。掌握技巧并勤加练习后，好吃又酥脆的油炸鱼块也会成为饭桌上的家常美味。

到此，以上就是小编对于盐水泥猛鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐水泥猛鱼的做法的2点解答对大家有用。