正宗地锅鱼的做法-正宗地锅鱼的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗地锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗地锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 地锅鱼正宗做法？
2. 徐州地锅鱼最正宗的做法？
3. 地锅烧鱼正宗做法？

地锅鱼正宗做法？

一、地锅鱼怎么做

地锅鱼

主料：黑鱼一只面粉(尽量用高筋)一碗

辅料：干辣椒适量;盐适量;生抽;醋;料酒;花椒;葱;姜;糖;蒜

做法：

(1)把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸

(2)把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形

(3)把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味

(4)然后大火加入鲜汤或温水(水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，)，加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜

(5)把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁

做法：

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鱼肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鱼捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、 豆苗，大***，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

1桂皮，良姜，草果去籽,香料打成细分

2葱姜，蒜，洋葱,葱姜蒜洋葱,郫县豆瓣酱,甜面酱1g,黄豆酱20g,海鲜酱,排骨酱热锅倒猪油,八角炸香

3.倒葱姜蒜，洋葱,炸干滤出倒入酱料炸香加入香辣酱,番茄酱10g,蚝油1g加开水加盐味精,鸡精胡椒粉,倒入香料粉,慢熬制,熬至浓稠盛出

4.草鱼处理干净碗内倒入500g玉米面,做成玉米饼，放洋葱，葱姜蒜,煸香放入整鱼；鱼身上浇地锅酱,倒入料酒

5倒入500m开水,小火慢炖，锅边贴上地锅饼,盖盖炖煮半小时倒入老抽,大火收汁撒上青红椒圈香菜白芝麻

1、主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。

2、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。

3、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。

4、400克面粉用1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好、作成6－8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子即可。

徐州地锅鱼最正宗的做法？

1 砂锅烹制的徐州地锅鱼最正宗2 因为砂锅能很好地保持鱼的鲜嫩口感，味道更加浓郁，且烹制过程中能更好地搭配调料，体现出徐州地锅鱼的独特风味。
3 除了选用适合的鱼种外，徐州地锅鱼主要的调料有豆瓣酱、姜蒜、花椒、细葱等，其中豆瓣酱是关键。
先将鱼片用盐、料酒和淀粉腌制，热锅冷油，爆香调料，加入腌制好的鱼片翻炒，最后倒入砂锅加入水烧开后大火，加入蔬菜煮熟，撒上葱花即可。

地锅烧鱼正宗做法？

1.把超市买的鱼处理干净

2.地锅鱼的做法 步骤2

3.切成鱼段，撒少许食盐、料酒腌制入味

打两个鸡蛋

4.把鸡蛋面粉放入盆中，加适胡椒粉、十三香和鱼块拌匀

5.锅中加两勺油，油热下鱼块炸至金黄捞出备用

6..土豆切厚一点放入水中备用

7.莲藕切片备用

8.老豆腐切块

9.黄豆芽择好备用

1)把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸

(2)把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形

(3)把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味

(4)然后大火加入鲜汤或温水(水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，)，加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜

(5)把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁

到此，以上就是小编对于正宗地锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗地锅鱼的做法的3点解答对大家有用。